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いよいよ仕上げ工事へ

丁寧な仕事















初めての工務店

様々な地域で仕事をさせて頂くと、自ずと工務店は一から探す場合が多く、ご紹介やクライアント様のお知り合いに頼む事もあったり。ある程度施工力と施工管理能力のあるところを探します。今回も初めての工務店ですが、職人さんの技術力が高く、打合せしていても安心感が伝わります。そんな職人さんが失敗しないよう、こちらも事前の確認が欠かせません。

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施工管理能力は現場に現れる

腕が悪いと誰も言いませんが、腕のいい職人さんがいる現場は、現場自体がとても綺麗です。仕事は段取りの良さに関わってきますから、腕のいい職人さんの現場はとても整理整頓されています。
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カウンターが見えてきました。

コストの関係でカウンターの高さが少し変わりましたが、クライアント様に中に入って確認してもらったところ、大きな問題もなく、作業性も良さそうです。ここから一気に仕上げに入ると雰囲気も変わります。


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通路を抜けると

通路を抜けるとそこにどんな風景が広がるのか?オペレーション的にはあまり良くないレイアウトですが、その分客席数も取れ、コストも下げられるので、今回はカウンターを抜け、通路を抜けると奥に客席が広がります。こちらでは20人の団体予約が可能です。

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同じく2階でも

20人の団体が同じく取れる2階の客席。上がりやすい階段がついて、いよいよ工事も大詰めです。今月末には完成し、来月初旬のオープンを目指します。







住宅街でお店も少ないエリアなので、工事中何人もの方が『オープンはいつ?』と来られたり、打合せ中に常連さんからの予約がどんどん入ってきます。お客様に愛されているお店なので、いいお店にしてお引き渡ししたいと思います。













京都府亀岡市を中心に全国で新築一戸建て住宅、中古住宅のリノベーションデザインをしています。大阪や関西はもちろん、全国各地で住まいづくりのお手伝いをさせて頂いております。



京都府で新築一戸建て、中古住宅リノベーションをお考えの方は京都、広島、九州、住宅デザインをご覧下さい。



その他店舗デザインもブランディングにもお応え出来ます。京都、福山、熊本、デザインをご覧下さい。














アトリエボンドの事業は京都府の承認を頂いた事業です。
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「ツマヨウジから建築まで・・・」

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〒621–0815
京都府亀岡市古世町西内坪9–4 ヴィベールⅡ 1F
TEL : 0771–21–2112
FAX : 0771–21–2113
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福山office:広島県福山市卸町10-11 アルゴリズム内
熊本soho:熊本県熊本市九品寺5-6-1-311

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by atelier-bond | 2019-03-17 23:24 | *峰屋リニューアル | Comments(0)

店舗の構造補強

安心の骨格















使えるものは使う

広島県福山市の店舗工事が始まり、土間コンクリートが打ち終わったので、今度は構造補強。前オーナー時に無理な改修工事が行われ、柱も抜かれ二階を支えるには不十分な構造だったため、建物所有者に相談して補強工事。基礎部分を作り梁・柱を足して耐力壁を増やします。


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大工さんが古い壁の前に梁と柱を足し、門型の耐力壁を作り補強します。器用に柱を下から足して行きます。大工さんの手前には更に直交方向に足した梁。これらの補強はある程度想定していましたが、解体後更に状況が悪かったため、補強箇所を増やしました。

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階段も移設します。

元々二階があったのに、厨房内に階段があったため、客席として使用出来なかった二階。今回は二階を使うために階段を移設し、そのために構造補強を前提としたリノベーションとなりました。元々あった梁の下に新たに梁を足して補強し、元々あった梁を切断しました。

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昔懐かしいアピトン

二階の床には最近はほぼ見ることがなくなったアピトン。南洋材で昔はトラックの荷台に敷かれていた、硬く水に強い材料。昔は安価な材料であったため、店舗の床(土足)に使ったこともありますが、最近は貴重なので高価になり以前のような使い方は出来なくなりましたが、今回は先の切り取った階段開口部で出たアピトンの材料を、元あった階段開口部に使います。









これから設備工事と同時に仕上げ工事が始まり、今月末には工事が完了予定です。お店のオープンは改めてご連絡致します。













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by atelier-bond | 2019-03-05 22:43 | *峰屋リニューアル | Comments(0)

取れるか?取れないか?

店舗工事が着工しました。











難題が続きます。

今日は広島県 福山市で進行中の店舗工事の現場打合せでした。解体工事が完了し本格的に工事スタート。木造2階建ての建物を解体したところ、ほぼ想定通りの状況でした。工務店側が予想以上に解体していたのは、これからの工事をしやすい様に、下地不良の部分はほぼ取っ払っており、建物の不良も同時に見受けられました。しかし京都の町家の多くはもっとひどい状況の物件が多かったので、これでも『まぁこんなものかな?』という状態でした。


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一本の柱を巡って

工務店から昨日『客席の中心部分に既存の柱がありますが、これは抜くことが出来ません』と連絡がありました。こちらの調査の結果、この柱は抜けると思っていたので、慌てて現場に行き確認しました。↑上の写真がその柱ですが、予算の関係上これ以上天井をめくって解体出来ません。もともとの調査も屋根の形や、壁内部の柱の位置等を確認して、梁がかかっているであろう方向と位置を想像して、この柱には荷重がかかっていないと予想していました。

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こちらの予想は的中していました。

天井解体出来ないので天井の隙間からスマホを差込み、手でその材を触り、柱に直接かかっている材が梁であるか確認したところ、梁ではなく下地材であり、梁に下地材が取付られその下地材に柱が取付けられていたため、構造を負担する柱でなかったことを確認出来たので、工務店に撤去の指示をしました。現場ではこの様に見た目で誤った判断をしがちです。経験からの憶測だけでなく、しっかりと再調査をして確信へと導く事も設計者としての役割であると思います。工務店だけだと、間違いなくこの柱は残されていたでしょう。時には施工者の言う事を疑う事も重要です。

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ここにカウンターが付きます。

戸建リノベーションで大切なことは、図面で描いている高さの基準をどこに設定するか?図面上で高さを描きますが、その根拠をどこで取るか?特に飲食店のカウンターはその高さが重要です。その高さを誤ると不快な印象を与え、料理も美味しく感じられません。なので、より快適な環境を作るためには、どこからその高さを追うかと言うことが重要です。柱に引き続き、土間レベルの取り方を左官屋さんと打合せしました。

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階段の位置も変更しました。

今回の店舗のリノベーションで最も重要なことは、階段を移動することで売上を既存の2倍にすると言う事。限られた予算の中で、どうすれば売上を2倍に出来るか?元々階段は厨房内にありました。お客様を厨房を通って2階に上げることは不可能で、客席から2階に上げるためには、階段を移設する必要がありました。階段の移設は大したことありませんが、限られた予算の中で構造を見極めながらの階段移設はなかなかの難易度。しかし今回はそれが何とか予算内に納まり、売上2倍にするために、客席数は既存の3.3倍にすることが出来ました。















これから完成に向けて一気に工事が進みます。見積り減額に時間がかかっただけに、1日でも早くオープンする必要があります。これから構造補強し内装工事入ります。ベースがしっかりとすればあとは完成させるだけ。クライアント様と施工業者の皆さんと一緒に、いい空間を創るために協力して頑張ります。













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by atelier-bond | 2019-02-22 22:02 | *峰屋リニューアル | Comments(0)

飲食店のサポート致します。

売上倍増計画!
















安心して売上を作っていきましょう。

飲食店の店舗デザインの仕事が多く、経験を積み重ねて来たので、最近は初めての出店のサポートや、リニューアル時の売上予測から返済計画までの、事業計画をサポートしてデザインさせて頂く仕事が増えています。それにはまず特徴を明確にした店舗であること。そして客目線で行きたくなるお店を創ること等。一緒に考えて頂くことは多いのですが、ここ3年間でサポートしたところは、ほぼその目標値を超えており、万が一売上が下回った場合でも、再度相談させて頂き、売上状況に応じたサポートをさせて頂きます。

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イメージの共有

数字だけでなく、打合せで食事を共にしたり、イメージの共有をするために視察に同行することも多く、時間や会話を共にする事でイメージを共有し、その内容をブラッシュアップしていきます。当然上記のようなパースを提出して確認もして頂きますが、パースを描くまでに決めることの方が重要でなんです。今回は広島県福山市での居酒屋のリニューアルのパースを作りました。居酒屋と割烹の中間のようなお店を狙っています。


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売上倍増計画

こちらの店舗は売上倍以上を計画しています。きちんとメニューを考えて頂き、サービスに努めて頂くと100%現状の倍の売上が上がることをお約束しています。お約束するというのにはもちろん根拠もあるのですが、その根拠は打合せで説明させて頂き、こちらの店舗のクライアント様も、その根拠に納得して下さっています。そのような感じで、より安心しながら店舗デザイン・計画させて頂くようにしています。今回は是非とも3倍を狙って頂きたいと思います。















最近は行政関係からのご相談も頂くようになり、来年からは行政の仕事から全国の飲食店のサポートをさせて頂く予定です。飲食店が元気になることが、街を元気にすることに繋がります。人の流れを変え、人が集まる飲食店のサポートをして参りたいと思います。












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by atelier-bond | 2018-12-26 23:56 | *峰屋リニューアル | Comments(0)


国内外を旅をしながら、デザインとブランディングで各地のみなさまのお役に立つことを目的とした事務所です。デザインが人々にとって価値があるように、またデザインさせて頂いた地域が元気になることを心がけています。


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