マッチング
2007年 05月 21日
正直なところいい状態の魚があるのか?値段交渉その他の条件が整うのか等、いい取引が出来るのか?不安でした。
しかし、約1時間半程度互いの想いを伝え合った時、様々な偶然やつながり、その他大きなメリットもあるという事で、とりあえず無事に終了しました。
その後、4人でセリを見学し水揚げされたばかりの新鮮な魚を見て、水産会社の自信が理解出来ました。規模は小さいのですが、セリが始まるカネと同時に威勢のいいかけ声が飛び交い、どんどん魚がセリ落とされていきます。普段よく見かける魚、初めて見る魚、近くにいたおばちゃんが丁寧にその名前を教えてくれます。
今朝、この写真と同じように昨日水揚げされた魚が生きたまま、京都のお店に届きます。その魚を使った試食会があと何時間後に行われます。
リニューアル後のお店は、当然そんなに大規模なお店ではありませんが(カノアのままなので)、一品一品厳選された食材や食器、家具等が集まるお店になります。今年の夏、この新鮮な魚をお客様に届ける事が出来ると思います。
ではこれから試食会に行ってきます!
写真見るだけで旨そうだ。魚ファンとしては穴子が気になるなー。
ヒラメちゃん旨そう。私でも食べに行ける値段にして下さいね・・・。
デコさんも産地に行かれてたそうですね。
デコさんは工場、自分は漁協。
なんか自分の人生の方向がズレてきたような・・・。
今、ここで港はお教えできないのですが、
昨日の試食では美味しい魚を頂きました。
素材は完璧!あとはそれをどう活かせるか?
料理長も自分もプレッシャーで汗ダクダクです。
値段は何とも言えませんが、自分はこの店行く為に仕事がんばります!