菓子処 Jamin

菓子処 Jamin 竣工写真

焼き菓子専門店

店舗は京都府長岡京市の阪急長岡天神駅南側の踏切近くに位置し、近くにはスーパーや小売店などが立ち並び、近年ではJR長岡京駅から長岡天満宮までの道が拡張され、店舗近くの踏切まで工事が完了している。近い将来JR長岡京駅と長岡天満宮までの道が全て拡張された時、この店舗の10m近くまで大きな参道になるということを見越してデザインしました。
店舗は大阪府茨木市に本店のあるケーキ店が、コロナ前から週末だけこちらで販売していたが、コロナ禍でお菓子が量産できる態勢が整い、平日も販売できるようになったことから、思い切って陰の存在だった焼き菓子を専門とした店舗を作るという計画となった。
店舗は売り場面積が3坪と非常に狭小ではあるが、狭い分目が行き届き、お客様との距離が近くなるため、思い切ってショーケースを使わない店舗を提案した。通常焼き菓子はビニールの袋に入っていることが多く、ケーキ屋では棚の隅っこに追いやられている存在。そんな焼き菓子をメインにするために、直に見て香りも伝わるような距離感で販売できるデザインとした。

長岡天満宮の参道の店舗として。

近くの長岡天満宮は菅原道真公が太宰府に左遷される時に立ち寄った縁故で木像を祀ったことが創建の由来。境内には春は桜やキリシマツツジが美しく色鮮やかに咲き誇り、一年通して観光客が多く、コロナ禍以降は外国人観光客が訪れ、非常に賑わいをもたらしている。将来この店舗横の道が参道になり、観光客が更に訪れるようになった時、参道の菓子処として立ち寄っていただけるように、店舗のデザインは数寄屋風情のある造りとし、またキリシマツツジが色鮮やかで印象的なので、ブランドカラーとして取り入れた。

長岡京市を中心とした乙訓(おとくに)地域は竹や筍が有名で、京都府も竹の里・乙訓として観光に力を入れている。そこで店内にもカウンターにも竹を使い間接照明で竹の格子が浮き上がるよう設計し、焼き菓子を並べるトレーも地元の工房にお願いし、竹のトレーをオリジナルで作ってもらった。

焼き菓子を作るように店舗も作る
焼き菓子は基本似た材料を使い、同じような工程を得て、様々な菓子に変わるという。そこで店内に使う材料も焼き菓子作りの工程に関係するようなもので作ることを考えた。焼き菓子は小麦粉に卵や溶かしバターを入れて混ぜて型に入れて焼いて出来上がる。同じく空間も土と水を混ぜて型に入れて焼いて出来るレンガや、土を藁やスサを入れた塗る土壁、薪を使ってオーブンで焼くように焼杉の壁を使うなど、お菓子作りに関係する工程や材料を建築に取り入れたデザインの店舗を提案した。

写真:母倉知樹写真事務所

非常に狭い店内だが、店舗全体が焼き菓子のショーケースと見立て、訪れた人は店舗に入った瞬間から焼き菓子のいい香りが漂い、目の前に置かれた本物の焼き菓子を実際に見て購入することが可能。地元食材などを使った新しい焼き菓子を発表されるなど、これから地域と連携した観光客誘致が成功することを願っている。

アトリエボンドでは店舗の空間デザインだけでなく、竹のトレーやロゴデザインや看板、包装紙や紙バック、箱などのデザインとブランディングを担当させて頂きました。

菓子処Jamin ホームページ　https://jamin-nagaokakyo.com/

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