これからの飲食空間を考える

これからの時代に適合した空間

こんな時期にも対応出来てるお店

6月に入ってから増えた相談の中で、最も多いのが『これからお店の出店はしない方がいいですか？』　安易な回答も出来ませんが、出店してはいけない訳でもないので、対応策を考えた上での出店を今後は考えていくべきかと思います。

コロナ渦での注意喚起は、『3蜜』です。

この『3蜜』とは？

密閉、密集、密接です。

密閉とは？・・・窓がなかったり換気ができなかったりする場所。

密集とは？・・・人がたくさん集まったり、少人数でも近い距離で集まること。

密接とは？・・・互いに手が届く距離で会話や発声、運動などをすること。

そんな中、アトリエボンドが以前デザインした店舗で、6月以降客足が急激に伸びた店舗があります。それはこの3蜜になりにくいお店でした。

ニューくまもと亭

完全個室

熊本市内にある自分で焼くステーキのお店。店員が切った肉や野菜、その他アラカルト持って来て、お客自ら鉄板で焼くので、接客時間も短く、周りを気にせず楽しく食事が出来ます。

密閉にならない個室

4〜6人ベースの完全個室で、広げたり、個室のまま使えるので、2人でも家族での利用も可能です。なんと言っても個室空間で換気がしっかり出来る。また焼肉よりも箸を使う機会も少ないところがいいですね。

入口は格子

入口はガラスのない格子になっているので、換気効率が非常に高い。また壁は基本天井まで届いてないため、想像以上に換気効率の良いお店です。

窓もあります。

ほとんどの部屋に窓が付いていて、窓からも換気が出来ますが、基本的に換気扇の風量が強いので、窓からも外気を吸い込みます。これも非常に換気効率が上がる理由です。

テーブル1つに換気扇1つ

先のように2人からでも5〜6人のご家族でも対応出来ます。家庭の延長で使えるのもありがたいですね。部屋同士は可動の間仕切りで仕切ってるだけなので、ある程度の人数に対応出来ますし、各テーブルに換気扇が付いてるので、換気に関しての心配は無用です。

密閉されておらず、とても換気効率の良い店舗で、完全個室なので大人数での密集はなく、人との接触も少ない。そしてテーブルを囲んでも真ん中が鉄板なので、普通のテーブルよりも密接になりにくい構造もうれしいですよね。

安易にこれで安心ですというモノでもなく、安易に出店を促す事も出来ませんが、良く言われるように、『以前の日常には戻れない』と言われるのであれば、これからの日常を見据えた店舗や空間を考えなければなりません。アトリエボンド でも既に2パターンコロナ対策をした店舗のモデルを考えております。今、この時期に出店をお考えの方は是非ご相談下さい。

ニューくまもと亭竣工写真

京都府亀岡市を中心に全国で新築一戸建て住宅、中古住宅のリノベーションデザインをしています。大阪や関西はもちろん、全国各地で住まいづくりのお手伝いをさせて頂いております。

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