鹿児島養殖研究所 Farm to Table KAGOSHIMA グランドオープン

垂水市の環境をデザインしました。














養殖の素晴らしさを追求した店舗
昨年、鹿児島県垂水市でデザインさせて頂きました、宮田商店様の『Farm to Table』ブランドの新店舗が鹿児島市の鹿児島銀行本店別館よかど鹿児島に本日6月27日にオープン致しました。設計は昨年の7月から開始していましたので、1年がかりのプロジェクトでした。


垂水市の青空と海の色を表現しました。
垂水市の青空と海の色をイメージした深いブルーへのグラデーションを基調としたデザインとし、カジュアルなイメージの中で、美味しい魚介の料理を頂ける環境を作りました。これは昨年オープンした『Farm to Table TARUMIZU』と同じコンセプトであり、実際の風景が無い分、より海と空を強調するデザインとなりました。

街に拓く
オープン前の店内。たくさん集まったスタッフの皆さんのミーティング風景。通路に面して各店舗が配置されており、今回はその通路を街と見立てて、街に拓けたデザインとしました。

鹿児島市期待の施設
近年鹿児島市の観光名所天文館付近は、駅前に人の流れが取られてしまい、少し元気がなかったので、鹿児島市としても、鹿児島市民の皆さんとしても、また天文館側に人の流れが出来るという意味で大きく期待されているという印象を受けました。多くの関係者と報道各社が集まっていました。



産地直送の養殖メニュー
今回鹿児島養殖研究所という名前が新たに付きましたが、元々の養殖の魚をメインとした内容は変わっておりません。垂水市の養殖魚を始め、四国は香川からカンパチやサーモンを仕入れられたり、同じく鹿児島県内からも様々な養殖魚を仕入れられ、それらを食べ比べ出来るようになっています。
鹿児島県内では蕎麦を食べる習慣があり、今回新たに蕎麦を取り入れたメニューになっています。海鮮丼や刺身、天ぷら、蕎麦と和食を代表するメニュー構成となっています。

6mの長いカウンターは街に見立てた通路に向いて設置しており、通路に向けて食事をします。最初は敬遠れがちでしたが、すぐに多くの方にご利用頂き、早速馴染んでいました。いろんな出会いもあったりと効果を発揮しています。











台風が近づく生憎の天気の中のオープンでしたが、多くの方にお越し頂き賑わっていました。鹿児島市内の新たな名所としてこれからも鹿児島市内の賑わいを牽引していく存在になることを願っています。鹿児島には素晴らしい食材が豊富にあり、それらを気軽に味わえる施設として、益々期待が高まります。おめでとうございます。

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