ソウル視察

韓国文化を体験する旅

まずは地元を知ることから

ソウル出張でまずこちらから依頼したことは、地元の食文化がわかる場所に案内してもらうこと。ソウル市民が行く場所や食べるもの、実際に飲食店をした時に仕入れがどれだけ出来るのかどうか？その辺りがわかる場所へ案内して頂きました。

ソウルの百貨店の地下食料品売場。一つだけでなくいくつかの百貨店をまわりました。日本のメーカーも30％程入っており、内容は充実していました。

また違う百貨店のフードコート。こちらにも日本のお店が入っていたり、日本食も入っていました。とても洗練された雰囲気で、賑わっていました。

韓流ドラマでも登場した某百貨店のメリーゴーランド。こんなものが百貨店にあること自体景気が良さそうですが、それでもこれまでにない位の不景気な韓国です。
鷺梁津水産市場
ソウル市内にある水産市場に連れて行ってもらいました。明洞からみて漢江(ハンガン)を挟んで南側にある鷺梁津水産市場(ノリャンジンスサンシジャン)。ここは日本で言う豊洲市場のように最近移転して新しくなった市場。


韓国の新鮮な魚介類が沢山並びます。アワビや海老や蟹が目立ちました。

場内にある食堂。日本ほど新鮮ではありませんが、同じ場内のお店で捌いてもらってそれが運ばれて来ます。韓国ではサーモンが女性の間で人気だそうです。ヒラメはしっかりしていて美味しかったです。コチュジャンか醤油で頂きますが、コチュジャンにワサビを混ぜて食べる人もいるそうです。

雲丹も頂きました。韓国国内で採れた雲丹は美味しくなく人気がないとのことですが、この紫雲丹は身も綺麗でしっかりしており、風味こそ弱かったのですが、醤油で頂くと日本の雲丹と近い味がしました。

これまで韓国へは30回以上訪れておりますが、これだけ海鮮を食べたのは初めて。決して日本ほどの鮮度も種類もありませんが、それでもお造りとして食べて満足出来るものでした。もう少し管理状態を良くすれば、更に鮮度が保てるのではないか？と感じました。

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