土曜日
2006年 02月 04日
今日は夕方からチケットを頂いたので、気分転換に木下大サーカスに行く予定だったので、昨夜より早朝まで仕事をして、仮眠をして午前中に仕事を済ませました。昼食に久しぶりにパスタを作りました。カルボナーラです。昨夜からパスタが食べたくて仕方なかったので、軽く買い物をして正月からあまっていたベーコンを大きくカットして、パンチェッタの代わりに使用しました。本当はパンチェッタの方が断然美味しいんですけどね。
パンチェッタを自家製しようと豚バラブロックを買ったのですが、１年位冷凍庫に眠ったままです。あれ使えるかな？パンチェッタは塩分に旨みがあって大変美味しく、それを使ったカルボナーラは本当に最高です。自分で作ってもかなり満足できます。
ベーコンをパンチェッタに見立てて、たくさんのオリーブオイルにカットした ベーコンと塩を多めに入れて揚げるようにぐつぐつ焼きます。表面がカリっとする位で火を止めて余熱でじっくり熱を通します。カルボナーラは火加減が非常に難しいですよね。しかも今日はパスタが細かった・・・。
仕上がりは見た目はまぁまぁですが、やはりベーコンでは役不足です。旨みが少なかったですね。次はパンチェッタ作りにトライしようと思います。
ちなみに晩ごはんは、肉汁たっぷりの手作りハンバーグでした。
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at 2006-02-05 08:24
だめだ～～～！やっぱりこの記事から若い男性を想像できないのって私だけでしょうか・・・・。
お料理もされるんですね。
主婦歴２０年の私よりずっとずっと美味しそうに作られているんだもの・・・・。（汗）
木下大サーカス、いかがでしたか？
私も去年、子供と行きました。けっこう盛り上がりますよね。大人も・・・。
お料理もされるんですね。
主婦歴２０年の私よりずっとずっと美味しそうに作られているんだもの・・・・。（汗）
木下大サーカス、いかがでしたか？
私も去年、子供と行きました。けっこう盛り上がりますよね。大人も・・・。
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ごる
at 2006-02-05 22:22
rainydaｙhさんが言うようにやっぱツマヨウジさんは性別を超えている！
前回もこんなコメントしちゃってしつこくて申し訳ないけど
いつも美味そうだし凝っている！わたしなんて今夜はカレーだよ。
市販のルーを使って。それなりに工夫はしてますが、及びませんねツマヨウジさんには。
パンチェッタを手作りする？あー主婦の鏡だ。いい奥さんになれます！
って悪ノリしてごめんなさい。でもホンマにそんな感じしちゃいますよ。
ベーコンでしかやったことないしカルボナーラ。
前回もこんなコメントしちゃってしつこくて申し訳ないけど
いつも美味そうだし凝っている！わたしなんて今夜はカレーだよ。
市販のルーを使って。それなりに工夫はしてますが、及びませんねツマヨウジさんには。
パンチェッタを手作りする？あー主婦の鏡だ。いい奥さんになれます！
って悪ノリしてごめんなさい。でもホンマにそんな感じしちゃいますよ。
ベーコンでしかやったことないしカルボナーラ。
rainydaｙhさんこんばんは。
自分が料理が好きなのは、飲食店でのバイトが長かったからです。
主婦の皆さんの方が当然素晴らしいです。煮炊きものは苦手なので。
やはり、シンプルなものは毎日食べても飽きませんが、カルボナーラは食べられませんもんね！
木下大サーカスは良かったですよ。しかし色んな事があって、なかなか集中出来ませんでした。
あと嫌な見方してましたね。暗転になった時の動き回るスタッフの動きを見たり、照明の当て方や種類等・・・以前舞台の照明デザインの仕事をさせて頂いた事があったので気になって。
もっと子供達のように純粋に見れば良かったです。でもシマウマが可愛かったです。
自分が料理が好きなのは、飲食店でのバイトが長かったからです。
主婦の皆さんの方が当然素晴らしいです。煮炊きものは苦手なので。
やはり、シンプルなものは毎日食べても飽きませんが、カルボナーラは食べられませんもんね！
木下大サーカスは良かったですよ。しかし色んな事があって、なかなか集中出来ませんでした。
あと嫌な見方してましたね。暗転になった時の動き回るスタッフの動きを見たり、照明の当て方や種類等・・・以前舞台の照明デザインの仕事をさせて頂いた事があったので気になって。
もっと子供達のように純粋に見れば良かったです。でもシマウマが可愛かったです。
ごるさんこんばんは。
前にも書いたかも知れませんが、料理は趣味なんです。
結構仕事での鬱憤を料理を造る事で解消したりするんです。
特にデザインが決まらない時とか、イメージがわかない時など。
パンチェッタは大好きなんです。あぁいう保存食系。ソーセージとか、ハムとか。でも今のスーパーに売っているのは「減塩」とかで美味しくないので、そんな時は焼く時にひと手間加えたりして食べやすくしてます。
変わりもんなんです。料理が好きなので、「将来は広くきれいな台所のある家に住みたいです。」って自分で造れよ！・・・とごるさんに突っ込まれそうですね。ごるさんのお料理の方が美味しそうですよ！
前にも書いたかも知れませんが、料理は趣味なんです。
結構仕事での鬱憤を料理を造る事で解消したりするんです。
特にデザインが決まらない時とか、イメージがわかない時など。
パンチェッタは大好きなんです。あぁいう保存食系。ソーセージとか、ハムとか。でも今のスーパーに売っているのは「減塩」とかで美味しくないので、そんな時は焼く時にひと手間加えたりして食べやすくしてます。
変わりもんなんです。料理が好きなので、「将来は広くきれいな台所のある家に住みたいです。」って自分で造れよ！・・・とごるさんに突っ込まれそうですね。ごるさんのお料理の方が美味しそうですよ！
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by
ごる
at 2006-02-06 12:51
何度もコメントすいません。実は昨日旅番組を見ていたら、料理人が同じような話をしてたのです。
最近、減塩ばかりで健康にいいのは分かるけど、美味しいものを作るのに塩をケチってはだめなんだと。それ分かるなあと聞いていたのです。
うーんやっぱりツマヨウジさんは一流の料理人だ！
以上ご報告まで。
最近、減塩ばかりで健康にいいのは分かるけど、美味しいものを作るのに塩をケチってはだめなんだと。それ分かるなあと聞いていたのです。
うーんやっぱりツマヨウジさんは一流の料理人だ！
以上ご報告まで。
いやぁ、料理のできる男性ってセクシーだと思いますわ～。 ツマヨウジさんのパートナー、またはこれからパートナーになる方は、幸せですわよ！！！ あ、でパンチェッタとかプロシュートとか、私も肉加工製品大好きです（笑）。 で、私もごるさんに賛成。 アメリカではFat FreeとかSugar Freeとかが多いんですが、んなもの食べて、どこが美味しいんだろう？？？って思います。 私ちょっと（かなり。。。笑）太目だけど、長生きしなくても、美味しいもの食べてハッピーに暮らしたいわ！って思います（笑）。
ごるさん、takusukilaさん、やっぱり塩分も大切ですよね。
ステーキがうす塩では絶対に美味しくありません。うす塩よりもしっかりと塩こしょうを、食塩よりも岩塩を・・・って感じです。
健康にも気をつけないといけませんが、そんなに塩分ばかり採るわけではないですからね。
そもそも最近の食品に問題があると思います。ソーセージなどはもともと保存食なので、当然塩分がきいてて当り前だと思います。
それを強引に減塩にするからおかしい話で、ソーセージは減塩にして、添加物を入れていたら意味ないですよね？
最近の住宅産業もそうです。昔の家では隙間風が入って寒いから、高気密・高断熱の家が出て来て、換気をしないからシックハウス症候群等が出て来て、さらに今度は24時間換気扇を付けなさい！と悪循環のスパイラルから出て来れません。法律に振り回される消費者の方をお気の毒に思います。
ステーキがうす塩では絶対に美味しくありません。うす塩よりもしっかりと塩こしょうを、食塩よりも岩塩を・・・って感じです。
健康にも気をつけないといけませんが、そんなに塩分ばかり採るわけではないですからね。
そもそも最近の食品に問題があると思います。ソーセージなどはもともと保存食なので、当然塩分がきいてて当り前だと思います。
それを強引に減塩にするからおかしい話で、ソーセージは減塩にして、添加物を入れていたら意味ないですよね？
最近の住宅産業もそうです。昔の家では隙間風が入って寒いから、高気密・高断熱の家が出て来て、換気をしないからシックハウス症候群等が出て来て、さらに今度は24時間換気扇を付けなさい！と悪循環のスパイラルから出て来れません。法律に振り回される消費者の方をお気の毒に思います。
by atelier-bond
| 2006-02-04 23:22
| LIFE
|
Comments(7)
