韓国出張2日目

現地調査と試食

酒有別腸というお店

今日は昼はソウル市内のいろんなお店を回りましたが、夕方からはいよいよ今回のプロジェクトの中心となる酒有別腸（チュユピョルジャン）と、その他にも様々な業態をソウル市内で展開している会社の社長はじめ、多くのスタッフの方々と店舗のことや料理のこと、今後の戦略についてのお話。予想外の展開になりとても楽しい夜になりました。

全てが店舗オーダーのデザイン

こちらの店舗の全てが自社でデザインし、制作しているというのがまずは驚きました。シャンデリアもテーブルや椅子も全てだそうです。鉄に、石に、木と幅広い素材を面白く使って製作されています。今回はまだ図面は見せてもらえませんでしたが、カウンター内から厨房まで全てを見せて頂き、写真撮影や計測させて頂きました。

チジミの間にチーズを挟み、コチュジャンベースのソースで頂きます。

ムール貝のお吸物？たくさんのムール貝を日本のお吸い物のような出汁で頂くのですが、この出汁がとにかく辛い。驚きの辛さでしたが、ムール貝の旨味が出て美味しいお料理でした。

鶏肉に甘辛いソースを絡めた一品。これは間違いない美味しさでしたが、ソロソロ口の中がピリピリしてきました。

ソウルの中でも漢字のロゴは珍しく、日本人にとっては見つけやすいお店です。カトラリーもいい感じです。

女性が頼みたくなる絶品スイーツ

酒有別腸で人気の高いスイーツ。見た目も可愛いのですが、食べてビックリ！そば粉のクレープで中身を包んでいるのですが、中に入っているのは、生クリームと豆乳のプリン。上にナッツとメープルシロップのようなものがかけられていて、全体的に甘さ控えめですが、シロップと食べると味がハッキリして美味！軽く食べられてしまいます。

このメンバーで仕事をさせてもらえそうです。

場所を移して（違う業態のお店）打ち合わせをした後、社長は仕事のため退席、それと同時にこちらの会社の設計やデザイン、マーケティング部署の方々とお会いし、楽しく会食。世代も比較的近いことから話が弾み、二次会にまでご招待頂きました。素敵な方々なので、これから仕事が進めば楽しくなること間違いなし。デザインにも貪欲な方々です。

まだ日本でのテナントが見つかっていませんが、韓国で今注目のレストランだけに、始まったらとても刺激的な仕事になりそうです。それまでに打ち合わせを重ね、出来るだけスムーズに進めたいと思います。まずはもう少し韓国語を理解しなければ！

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