祇園ろはん

シンプルなことのありがたさ。











箸先から感じるモノ

今日は夜の打合せが終わってから、大切な方との会食でした。今後の相談を頂いていて久しぶりの京都でのご飯。最近は地方で地元の方との食事が多かっただけに、とても新鮮な気持ちで頂きました。




お膳から感じるこだわり

地方に行って、地方の素晴らしさを味わうと、京都が物足りなく感じる時がありますが、今日はその感覚が呼び戻されるほどの衝撃でした。地方の素晴らしさを感じつつもある意味京都より華美だなと感じる部分もあり、それは子供の頃から染み付いた感覚なのでしょうか？ある意味地味なモノに凄く奥深さを感じ、それに感動する自分が居ました。所謂、侘び寂びというものですが、この歳になってそれが心底染み付いている事に気が付きました。特に今日は素晴らしいお店を紹介して頂き、シンプルなお料理に感動。手前は自家製の鰹のタタキと、奥はたらこの粕漬け。どちらもお味は文句ないのですが、それ以上にこの器との相性に京都らしさを感じました。




究極の食事

最近地方に行って思う事、それはとても美しい海の朝焼けを眺めながら頂くシンプルで拘った朝食。お米と水にこだわり、炊き方に拘ったご飯と、とてもフレッシュなたまご。そしてお味噌汁。それを丁寧に出すお店を本気でしたいと考えています。そんな想いをカタチにしたようなたまごかけごはん。つやつやで瑞々しいご飯に、弾力のある濃厚なたまご。それを適度にかき混ぜて頂くこの美味しさ。贅沢な時間でした。










今日は感性から尊敬出来る人との会食。そして素晴らしい食事と時間を堪能しました。最近は京都で知人や友人と食事をする機会がなかったのですが、こうして感性から繋がり合える人との時間は本当に貴重なものでした。そして京都の素晴らしさを見せつけられた夜でした。まだまだ勉強が足りていないようです。



祇園　ろはん













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