珈琲講習会とプレゼン

香り豊かな打合せになりました。












珈琲好きにはたまらない講習会でした。

今日は滋賀県の蒲生工務店様で定例の打合せでした。今日は珈琲メーカーの老舗小川珈琲さんをお呼びして珈琲について学びました。そしてその後はアトリエボンドからプレゼンをさせて頂きました。




やはり珈琲は奥深い

カフェをする場合にどういう珈琲を提供するか？とても大切な事ですが、ただそれに捉われていても売上げが上がる訳ではありません。しかしどんな珈琲をどういう風に味わって頂きたいか？そこを考える事はとても大切だと思います。今日はそんなことで美味しい珈琲を味合わせて頂きました。




香り高い珈琲の魅力

今日はスペシャリテの珈琲をエアロプレスで淹れて頂きました。17gの粉を入れて90℃のお湯を入れて空気圧で珈琲を抽出します。一人用を美味しく淹れるにはとてもいい淹れ方です。エアロプレスに向いている豆を使って頂きました。とてもいい香りが同じ空間内に広がりました。




例えるならばワインのように

現在サードウェーブという新たな珈琲ブームの波が来ていますが、確かにそのスタイルも好きではありますが、それを取り入れればいい訳ではありません。大切なのはどれだけ美味しい珈琲を淹れられるか？だと思うのです。今日頂いた珈琲はモカでしたが、香りはしっかりしていますが、口に含むと嫌みのない苦みが広がり、喉越しも良く後味が爽やかな豆でした。小川珈琲の担当者も仰っていますが、現在珈琲の味を品評する際、ワインの基準を採用されているそうで、ワインと同じような表現を用いるそうです。まさにそんな感想を言いたくなる深い味わいでした。




現場も少しずつ進んでいました。

本社屋の方も工事が進んでいます。工務店の性なのですが、他の工事が忙しくなると職人さんが取られてしまうという問題もありゆっくりと進んでいますが、徐々にディテール等のこだわり部分も見えてきました。これらが仕上がるとこちらの意図がはっきりします。これからが楽しみです。




今日も美しい夕焼けでした。

朝から夕方までじっくり8時間の打合せでしたが、今日はブランディングのプレゼンをさせて頂きました。2週間前から用意していたもので、この日のために用意して望みました。結果大変気に入って頂き、今日ご提案させて頂いた方向で進む事が決定しました。これによってこれから色んな事が決定されます。時間をかけて取組んだ成果がありました。



蒲生工務店








小川珈琲には珈琲鑑定士と呼ばれる、珈琲の味を司る担当者がいるのですが、実はそれが中学校時代の友人であり、その友人から紹介して頂き、今日の講習会が実現しました。なかなか味わえない貴重な珈琲とそれら自体の体験がとても勉強になりました。また半年以上関わらせて頂いている本プロジェクトの最終部分のブランディングの方向性もしっかりと出来たので、これから更に一生懸命仕上げて参りたいと思います。人と人が関わる空間なので、皆様に喜んで頂けるようもうひと頑張りです！











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