日本料理徳寿 -NORIHISA KYOTO-でささやかなお祝い

13周年はクライアント様のお店で。












共に培って来た歴史があります。

日本料理徳寿(ノリヒサ)さんで13周年のごほうびをひっそりとさせて頂きました。まだまだ13年なので大げさに出来ませんが、自分へのごほうびも含めて、クライアント様であり、アトリエボンドがデザインさせて頂きました飲食店で一番歴史のある、徳寿さんにお邪魔しました。


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相変わらずの美味しさがあります。

こちらのお店はもともとカノアというカフェとしてデザインさせて頂いたのですが、一年経った頃に、日本料理へと変身した、変わった歴史のあるお店です。初めてブランディングさせて頂いたお店でもあります。家具からロゴ、webサイト等、全てデザインさせて頂いた思い出のお店です。設い(室礼)もお通しも美しいですね。


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お造り盛り合わせ。本鮪からくじらベーコン、煮蚫と贅沢な盛り合わせです。


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明太子ポテトサラダ。ピリッと辛さがいいアクセントのポテトサラダです。


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蛸の柔らか煮。口に入れた途端崩れて無くなる程の、柔らかい蛸。


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綾部鶏の炭火焼き。実はこれはアトリエボンドでご紹介させて頂いた鶏です。とても評判のいい鶏で、以前雑誌にも取り上げられました。


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淡路島産穴子の白焼き。淡路島の生産者の方も、アトリエボンドからご紹介させて頂いた事があります。淡路島の穴子は特に美味しいですね。


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ぐじ(甘鯛)の塩焼き。縁起よくお頭でした。ホロッと柔らかく、旨味が香るぐじはこの季節のごちそうです。


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丸鍋(ハーフサイズ)。京都の冬と言ったら丸鍋(スッポン)ですよね!元気になります!


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松茸と鱧の土瓶蒸し。今日は贅沢に土瓶蒸しも頂きました。徳寿さんの土瓶蒸しは特に松茸がたっぷり入っているので、香りも風味も豊かです。毎年頂いています!


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海老芋と冬瓜の炊き合わせ。徳寿さんは特にお出汁が美味しいので、全部飲み干してしまいます。なので、炊き合わせ等は特にオススメです。上品なお味でした。


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〆は明太子茶漬け。ピリッと辛さのある明太子でお茶漬けにしました。お米も毎日精米されているこだわりのご飯。なので、最後はしっかりとご飯を頂きます。



これまで必死で突っ走って来ました13年間。思い返せば色んなお仕事をさせて頂きました。こちらの徳寿さんも素敵な思い出が詰まった物件です。お店の家具は全て自分が線を引きデザインし、壁にかかっている唐長のパネルも自分でセレクトしました。ロゴマークからwebサイトまで、お店の方と真剣に悩み考えた思い出が沢山あります。そして今夜は満席でにぎわっていました。長くお客様に愛されるお店。デザイナーとしてこれほどうれしいことはありません。お互いに永く愛される存在であり続けたいと思った夜でした。







日本料理徳寿

日本料理徳寿 -NORIHISA KYOTO-竣工写真














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by atelier-bond | 2014-11-22 23:08 | 飲食店 | Comments(0)


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