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旅とデザイン 京都から世界へ・・・

国内外を旅をしながら、デザインとブランディングで各地のみなさまのお役に立つことを目的とした事務所です。デザインが人々にとって価値があるように、またデザインさせて頂いた地域が元気になることを心がけています。


by atelier-bond

旬家はちどり 再び

旨い素材に丁寧な仕事、間違いありません!


熊本の食べ物は本当に美味しいですね。
せっかくなので美味しいモノが頂きたくて、先日仲良くさせて頂いた旬家はちどりさんの、松本オーナーに無理言って席を一つ取って頂きました。しかも今日も満席!素晴らしいお店です。

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お通し。スミマセン名前を忘れましたが、ミンチと焼き茄子を出汁のジュレで合わせたもの?(間違っていたらスミマセン)。お通しがこれだけ美味しいと後も期待出来ますね。というか期待してしまいます。
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続いて先日も頂いた白子ポン酢。新鮮で濃厚クリーミーで旨い!文句ありません。しかも盛りつけがキレイですね。
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兵庫県の牡蠣がオススメということで頂きました。小ぶりですが牡蠣の旨味が詰まっていて、今年初ものでした。
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続いてこれもまた先日頂いたあん肝の素揚げ。タレが付いていましたが、そのままでも塩味が付いていて本当に美味!これはハマります。
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そして1日限定5個という超プレミアムな手作り胡麻豆腐。このヴィジュアルいいですね。胡麻豆腐と言えば四角いものだと思っていたので、丸い胡麻豆腐に少し驚き!
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しかもこの弾力!ただものではありません。そして味は甘みがしっかりとしていて、濃厚な胡麻の風味が漂う、美味しい胡麻豆腐です。こんな胡麻豆腐今まで食べた事ありません。
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続いてポテトサラダですが、こちらのポテトサラダはベーコンの風味が効いていて、それをパンに塗って頂きます。このポテトサラダも先日注文して気に入ってしまったメニュー。和洋が混ざっていますが、どうしてもどれも食べたくて・・・。これも文句ありません!
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メインに行く前にそこそこお腹がふくれてしまったので(当たり前?)、お肉でもアッサリとした鶏のせせりの炙り焼き。香ばしいのですが、ポン酢と大根おろし、そして柚胡椒を付けて頂いたのですが、しっかりとした弾力です。やっぱりせせりは鶏肉では外せないですね。すでに腹八分目越えてます。
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もうこれで止めたかったのですが、見えてしまった卵ごはん。〆に頂きました。一見普通のたまごかけご飯のようですが、お醤油に見えるモノが出汁の入ったお醤油なんです。甘みがあって卵とご飯と混ざると最高に活きますね。しっかり考えられた案配ですね。これは新たな発見です!自宅でもやってみます。



こちらのお店は比較的若いスタッフの方が多いと思うのですが、調理も丁寧にされていて、一品いっぴんが本当に美味しく、盛りつけも美しく、お皿もキレイでたのしいですね。そういうお店なので、お客様も年配の方が多いようです。こうしたお店と出会えるのは本当に幸せですね。旬の食材を旬なタイミングで頂けるお店。まさしく旬家はちどりですね。松本さんごちそうさまでした。次は是非お会い出来るとうれしいです。




旬家 はちどり
住所 *熊本県熊本市中央区下通1-2-10 map
TEL*096-355-7818
定休日*無休
営業時間*17:00~翌1:00(夜10時以降入店可)












アトリエボンドの事業は京都府の承認を頂いた事業です。
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「ツマヨウジから建築まで・・・」

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by atelier-bond | 2012-11-22 23:56 | 飲食店 | Comments(0)