透明なカレー

今日は以前よりクライアント様である、ピース＆プレイスの松山こーちょーにお誘い頂いていた『ピープレ恒例！大人気＊夏の汗かきかきカレー祭り！』に参加して参りました。昨年に引き続き今年もカレーを作る立場として参加させて頂きました。今回は料理人と料理好き男子がカレーを作ると聞いていたのですが、蓋を開けると素人でカレーを作ったのは自分だけ！後はプロの料理人というだまされたようなカタチで始まりました。

今回も色々と考えていたのですが、今回は『透明なカレー』を作ろうと思いました。以前も非常に変わったカレーが並んでいたので、出来れば見た事も食べた事もないカレーを作ってみたくて、挑戦しました(プロではないので、そこまでこだわる必要ないのですが・・・)


鶏ガラスープを１から作り透明なカレーのベースを作りました。透明なカレーは鶏ベースです。

透明なのですが、インパクトが欲しかったので、キーマカレーのようなカレーを同時に作りました。これらが合体して透明なカレーが出来ます。

今日実際に会場に行くとこんな感じでプロの方々が作られたカレーが並びます。
奥から、白いカレーはレンズ豆と唐辛子を使ったカレー。かなり辛いのですが、深い味わいのクリーミーなカレーです。美味しい！
そしてイカスミのカレー。魚介で取った出汁にイカとイカスミが入ったこれも深い味わいのカレーです。白いカレーより辛くはありませんが、それでも辛さが効いています。
手前は豆腐料理店のオーナーさんが作った、カレー麻婆豆腐のカレールー。これにごはん代わりの豆腐を絡めて頂きます。ピリッと辛味が効いていてこれも癖になる味。
この他に、カレーパスタとドライカレーのような焼きおにぎりにミネストローネをかけるカレーや、フルーツの甘みがグッと来た後に旨味のある辛味が来て牛肉が柔らかいカレー等、プロの美味しい創作カレーがありました。どれも素晴らしく美味しかったです。

何故かトリを飾る事になった自分の『透明なカレー』。見た目はこんな感じです。黄色いおにぎりに透明なカレーをかけて完成！インパクトはあったようです。とりあえず成功！

実は『透明なカレー』はカレーを透明にする技術がないので、多層構造にして、一番内側から鶏ガラスープと鶏ミンチで作ったキーマカレー。それを包むようにターメリックライスをこれまた鶏ガラスープで炊き上げ、少しカレーの風味を付けています。そして最後に鶏ガラベースにレモングラスで風味付けして、葛でとろみを付けたスープをかけて完成！口の中で三位一体となり、初めてカレーになるカレーを提案。
意外にみなさん美味しいと言って、全て平らげて下さいました。


カレーはあまり好きではないので、普段作らないのですが、今回はやたらと舌が敏感で味の組立がうまくいきました。しかも今回はプロの方々のかなりレベルの高い、美味しいカレーのおかげで、カレーが好きになり、また辛いカレーが食べられるようになりました。２０歳までは甘口のカレーしか食べられなかったのですが、今回をきっかけに美味しいカレーは辛口(かなり辛いもの)も食べられる事がわかりました。少しカレーにハマりそうです。こーちょーはじめみなさん、全部食べて頂きありがとうございました。楽しいイベントだったので、また来年も是非開催して下さい。








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