美味しいステーキの焼き方

ステーキを食べるとステーキが食べたくなるのはなぜでしょう？昔からそういう傾向にあります。

今夜は昨日買ったステーキ肉を使って、美味しいステーキの焼き方に挑戦しました。・・・と言っても、何かを見たのではなく、教えて頂いた訳でもなく、ただ自分の過去の記憶を辿りながら、また自分が好きなステーキをイメージしながら焼いてみました(実験です・・・)。



まずはお肉の表面に塩胡椒を万遍なくふりかけ、たっぷりのバターを敷きます。火は中火でしっかりと熱します。バターの音が変わったらお肉を載せます。載せたらそのままひたすらお肉を見てひっくり返すタイミングを見計らいます。

自分はレア(国産黒毛和牛の場合のみ)が好きなので、あまり時間がかかりません。

表面の火の入り方を見計らって(とろ火から中火でゆっくり焼く)、ひっくり返します。ハイ！イメージ通り表面がカリッと焼けています。

そのまま同じようにもう一つ片方の表面を焼きます。そしてその他の面も焼き目を入れます。この時も出来るだけお肉は触りません。ひたすらゆっくりと焼きます。

完成しました！これ位レアが好きです。お肉が冷たいのはどうかと思いますが、とろ火でゆっくり焼いているので、中身も温かく表面はカリッとしています。まぁまぁの出来ですが、素人が焼いたのであればこんなモノでしょう！



やはり柔らかくて美味しい国産黒毛和牛はレアに限ります。塩胡椒はちょうど良く美味しいステーキでした。参考にならない適当な感覚でスミマセン。






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