さくらのステーキ

以前書きました、南関あげと一緒に馬肉を頂きました。本当は馬刺用だったのですが、仕事でバタバタしていたのと、勘違いしていた部分があり、お刺身で食べるには少し怖かったので、思い切ってステーキにする事にしました。


馬肉独特の臭み(新鮮だったので、ほとんど感じられなかった)を消すために、1時間程タマネギの中に付けて臭みを取ると同時に柔らかくしてみました。





臭みを消す目的でバターで焼く事にしました。綺麗なお肉です(生でいけたかな？)。
厚みがあるので、中火でゆっくりと火を通しました。

約10分程全ての面に焼き目を付けるように焼きました。
焼いた後にホイルでくるみ、5分間寝かせました。照り具合がいい感じです！

火の通り具合が気になりましたが、切ってみると自分でも納得の火の通り具合です。サクラ肉の名にふさわしく、桜色(少し濃いめ)にミディアムレアになりました。

実際に食してみると、牛肉とは違う美味しい旨味が肉から出て来て、臭みは全くなく絶品でした(自画自賛でスミマセン。)焼くと固くなるかな？と思いましたが、ちょうどいい焼き加減で、ジューシーな美味しい馬肉のステーキでした。






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