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京生麩大野

ゆば三昧!



京都で食べるゆばというと、『汲み上げゆば』をイメージされると思いますが、京都御所の西側に位置する、大好きな『京生麩大野』さんのゆばは特に絶品でオススメです!何がオススメかと言いますと、こちらでしか食べられない『湯葉』の楽しみ方があるからです。

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まず一品目は『京のゆば佃煮』。ゆばと佃煮?イメージしにくいと思いますが、これが上品な薄味で何杯でもご飯が頂けます。

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ゆばを佃煮にしたものに、山椒の実と松の実が入っていて、ただ柔らかいゆばの食感だけでなく、松野実の歯ごたえと山椒の風味が効いていて、食が進みます。ゆばも軽いため、本当にお代わりしてしまいました。

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そして二品目、『京ゆばのブロック(仮名)』。ゆばが固まりになっています。重ねているのではなく、固まりなんです。これが本当に旨い!!
お豆腐のようにざっくりと切って頂きます。

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やはりオススメは『わさび醤油』こちらも癖になる旨さ!止められません。
しかもゆばという事もありヘルシーで、腹持ちも良く沢山食べても気にならないところがうれしいですね!このゆばは京都でもなかなか頂けません。実際に自分も大野さんに出会わなかったら知りませんでした。次回は何か違う食べ方に挑戦してみたいと思います。




皆さん京都へお越しの際は是非ご賞味下さい!

京生麩大野
〒602-0934 京都府京都市上京区新町通一条上る一条殿町503−6
075-431-4091















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by atelier-bond | 2013-02-27 23:45 | | Comments(0)

憩いのまち笠岡

笠岡いなり?




週末は岡山県笠岡市で住宅の打合せでした。
こちらの街は十数年前に訪ねて以来、密かに虜になりました。
日本らしいのどかですが、綺麗な風景が広がっている街。
高齢化も進んでいるようですが、やはり何度訪れてもいい街です。

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以前から笠岡駅前に位置しており、気になっていたお店。

『笠岡いなり?』

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お店に入ったのは12:15でしたが、既にその日の笠岡いなりは売り切れ!
あまりの人気なのか?数量が少ないのかは不明ですが、入店して5秒で希望は絶たれました。
しかし、そんな事はどうでもよく、打合せ前に腹ごしらえと思い、まだ残っていたちらし寿司とおうどんを注文。素朴な味でしたが、本当に美味しかったです。
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店内はこんな感じ。そしてさきほどのおうどんは何と200円!
立ち食いうどん並みの値段です。これには訳が・・・
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店内入ってすぐに3席のカウンターらしきものがありますが、そこにおばあちゃんが二人(当初三人)いらっしゃいました。どうやらこちらは地元高齢者の憩いの場となっており、みなさんの食堂でもあります。ですからリーズナブルな価格で、おばあちゃん達でも食べやすいものが並んでいるのですね。

なんか優しさを感じました。

今回は笠岡いなりを食べる事は出来ませんでしたが、次回必ずリベンジしてみたいと思います。
笠岡はいいところですよ!!!是非一度お立寄下さい!

岡山県笠岡市ホームページ











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by atelier-bond | 2013-02-26 23:30 | 出張 | Comments(0)

寒い日には煮込み料理

煮込みは手間がかかります。




二月に入ってから一気に寒さがやって来ましたね!
皆さんお風邪等ひかれてませんか?お陰さまで今年に入って本当に忙しい毎日を送らせて頂いております。今年に入ってほとんど休みがないので、体調には人一倍気を使っているつもりです。

これだけ寒いと温かいモノが食べたくなりますね!そんな日にはシチュー。クリームシチューもいいのですが、美味しそうな牛肉があると迷わずビーフシチューが食べたくなります。赤身のもも肉なので淡白で食べやすいですし、手間をかけるとホロホロッと肉が崩れて柔らかくて美味しいですよね!

週末に仕事の合間を利用して久しぶりにビーフシチューを作りました。お肉は数日前から塩麹に付けたものを用意し、野菜を少し大きめにカット!タマネギは大玉を4つ使ってザックリと千切りのように刻んでチャツネを作りました。チャツネとは?

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2時間程ゆっくり炒めて飴色になったたまねぎにコンソメスープを足して更にゆっくりと火を通します。
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同時に塩胡椒した牛肉を焼き目を付けて、ワインで風味付け。そして少し煮込むようなカタチで火にかけます。
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牛肉に完全に火が通る前にチャツネと合わせてまた煮込むように火を通します。
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上記のものに予め茹でておいた野菜等を合わせて、水を足してまたまた煮込みます。煮込む時にはフォンドヴォーや月桂樹を入れます。フォンドボーとは? 月桂樹とは?
あくを取りながら焦げない様に弱火で1時間。火を止めて予熱で1時間おくと出来上がり!


プロの方はまた別の作り方をされると思いますが、素人の趣味の料理なので、楽しく美味しく出来ればいいかと思い、こんな作り方をしています。お料理が好きな方は、是非アトリエボンドでオリジナルのキッチンを手に入れて頂き、快適で楽しい料理の時間を作ってみませんか?お手頃な価格で作る事も可能です。まずはご相談下さい。









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by atelier-bond | 2013-02-19 23:54 | | Comments(0)

一坪プロジェクト竣工写真撮影

光と陰がとなり合う空間は色気があります。




今回一坪の空間をデザインさせて頂きました。
一坪って約畳2帖です。そこでどう表現するかって非常に興味がありましたが、非常に難しい課題でもありました。これをプロのフォトグラファーならどう撮影してくれるのか?という楽しみを持ちながら、いつもお世話になっている写真家の母倉さんにお願いしました。
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玄関から差込む鋭い光。地松の敷居に埋め込んだチークが非常に美しく、日本らしい雰囲気が出ました。
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一坪の空間。南側(カメラ側)に既存の古建具、西側に細い線の横桟障子、北側には漆喰の大きな壁、東側には障子を両面に張った太鼓張り障子。見えている床と壁は熊本県産材を使用。自分の好きな日本建築の原点に戻るようなデザインにしました。

たった2帖の空間なので、外の風景や草木、光と陰をシンプルに楽しんで頂ける空間となりました。写真はアトリエボンドで撮った写真ですが、プロの撮影した写真の仕上がりが今から楽しみです!














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by atelier-bond | 2013-02-13 11:08 | ★一坪プロジェクト | Comments(2)

あきらめない

諦めなければ想いは通じます。



住宅の設計は皆さんの想像以上に大変です。
そして設計事務所との住宅建築は見た目以上にハードです。

建売住宅を買うより、ハウスメーカーで家を建てるより、工務店で家を建てるよりもハードだと思います。ですから敬遠する方も多いでしょうし、半ばで諦める方もいらっしゃいます。そしてそうしたイメージから相談しにくいと思われる方も多いでしょう。

最近は半年以上何カ所も土地を探し続けようやく理想の敷地を探し出した方、ご自分の想いを必死でぶつけて、理想のイメージを手に入れた方、身内の方と意見の相違でぶつかりつつも、ご自分の理想を貫き通した方。そんな方々と家づくりをしています。
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ご自分の理想の住まい、理想の生活をイメージしましょう。


住まいのイメージを伝える時、広さで伝えて下さる方がいらっしゃいますが、広さではなく『そこでどう暮らしたいか?』を考えて下さい。空間は平面的な広さではなく、高さも影響しますし、視線の抜けもあるとより広がりを感じます。


そう言った広がりをこうした模型等のイメージを使ってご説明します。
住まいは広さや建材・設備等の仕様が重要ではなく、『出来上がった空間で、どのように生活したいか?どういう家族になりたいか?』そういった夢をたくさんお聞かせ下さい。


住まいづくりは大変です。しかし大変だから出来上がった感動も大きく、一生住みたくなる住まいになるのです。諦めなければ夢は叶います。是非あきらめずに一緒に夢を叶えましょう。














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by atelier-bond | 2013-02-08 22:38 | | Comments(0)

来年も再来年も使えます。

無垢の床材と床暖房の組合せは『やさしい温もり』です。



チラシの効果もあり、近隣の方から床暖房についてのお問合せも出て来ました。
いくつかご相談も頂いておりますので、早いもの勝ちですがまだ余裕はあります。
なんせ『無垢の床材』の販売ですから、半分以上の方はお断りしています。

この床暖房はただ売りたい訳ではなく、人に優しく時が経てば味になる無垢の床材。
それをより多くの人にご利用頂きたく、また寒い冬を『やさしい温もり』に包まれて過ごして頂きたい。そういう想いでご提案させて頂いております。

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床暖房はただ設置するだけでなく、空間の構成を考えて設置すると、
非常に効率よく室内を『寒くない環境』にしてくれて、
光熱費も抑えられるためこれから新築やリノベーションをお考えの方にお勧めしています。

もちろん今年だけでなく、来年・再来年、これからずっと使用出来るため、
今年寒い想いをされている方是非ご検討下さい。
価格もメーカー直接購入のためどこにもない金額でご提供させて頂いております。




無垢の床材は室内の湿度を調整してくれるため、暖房による乾燥等を気にされている方には、『やさしい温もり』で、より過ごしやすい空間となるでしょう。3月31日ご契約までの方にお譲り致します。是非この機会にご検討下さい!


詳しくはコチラをご覧下さい。
















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by atelier-bond | 2013-02-04 14:54 | MIYAKO | Comments(0)


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