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桜クッキー/Eins!

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今日、打ち合わせとプライベートな用事でまたまた京都市北区のEins!さんへお茶をしに行って参りました。

今日は春のメニューの相談とチラシの作成等の打ち合わせをさせて頂きました。しかもうれしいことに昨日オープン以来最高集客数を上回り、1日50人の方にお越し頂けたようで、当然一日の売り上げも最高!目標売り上げを軽く超える記録を達成できたそうです。

オープン前から一緒に売り上げ目標を設定するために、一緒に頑張って来ましたので、本当にうれしい報告を頂きました。しかも閑散期と言われる2月中に達成出来たことは、本当に素晴らしいことだと思います。

そんな話をしていると、変わったクッキー食べて下さいと言われ出て来た、桜クッキー。桜の葉っぱが生地に練り込んであり、桜の花びらが上に添えてあります。桜の風味と塩加減が最高に美味しいクッキーでした。

聞けばこのクッキー函館から取り寄せしているそうです。地消地産が標準的になりつつある中、このようなお取り寄せビジネスもいいかも知れませんね。




Einsアインス
京都府京都市北区北山植物園北門通桜井町87map
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by atelier-bond | 2011-02-28 23:28 | 飲食店 | Comments(0)

こいまち(まちなか情報交換誌)No.2いよいよ完成!

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以前から仕事の合間にボランティアで参加というか、自分が呼びかけ・始めたまちづくりのこいまちプロジェクト(代表:戸村)がどんどん大きく進化して参りました。


同じように忙しい中ご協力頂いております、地元店主の皆様、観光協会・商工会の皆様、時間を作って隔週で打合せを重ねています。現在、まちなか情報交換誌であるこいまちの編集作業が大詰めになって参りました。みんなで手分けして取材し、編集は戸村が一人で編集長兼編集者として、睡眠時間も削って頑張っています!


今回のこいまちは何と!24ページに渡り、特集も読み応えあるものを揃えています。編集していて楽しい記事ばかりです。それを何と!10000部発行します。向日市の皆様楽しみにしていて下さい。


こいまちNo,2では、新たなまちづくりの企画とこいまちプロジェクトの新たな方向性を発表致します。この企画で向日市のまちづくりも大きく発展すると確信しています。日本初のまちづくりになるであろうと、メンバーの立命館大学の吉田准教授も楽しみにして下さっています。(写真はその吉田准教授に撮って頂きました・・・。)


現在は男性スタッフばかりですが、No,2以降は女性の皆さんの意見もどんどん取入れていきますので、女性スタッフの募集も募っていく予定です。


参加者もどんどん理想がカタチになっていっているので、以前と比べ物にならない位、楽しい会合が続いています。皆さんが好きな向日市を市民の手で創り上げて参りましょう!





戸村が代表をつとめるまちづくり団体こいまちプロジェクトから、まちの情報交換誌こいまちが創刊されました。





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by atelier-bond | 2011-02-23 19:05 | こい♥まち | Comments(2)

Eins!

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先日仕事と今後の事でご相談を頂き、打合せに行って参りました。


最近、食べ物の写真ばかりで仕事をしているのか?と言われそうですが、現在住宅のリノベーションのプレゼンを2件と商業物件の相談1件、リフォームの計画1件、家具のデザイン3件と、実は忙しくさせて頂いております。


ですから意外に外出せずに事務所に籠る時間の多い今日この頃です。


そんな合間に外に出る機会は大変貴重で、そういうタイミングを狙って外食しています。今回は以前京都市北区の今宮門前にあった、『ナックルス』というお店で出されていた、ナックルサンドを頂きました。写真のようにたくさんのタマネギとピーマンの下に、スパイスの利いたナックルミート(パティ)が隠れていて、それをパンに挟んで頂きます。アメリカのハンバーガーのようなスタイルです。


ここに来ると時間を忘れて長居してしまいます。オーナーご夫婦のお人柄が時間を忘れさせてくれるのでしょうか?オープンして間もない閑散期ですが、こちらのお店は大勢のお客様にご来店頂いているようで、非常に有難いです。


サンドイッチはテイクアウトも始められているので、是非一度お立ち寄り下さい。




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by atelier-bond | 2011-02-21 18:39 | 飲食店 | Comments(2)

くわはた〜焼肉・ホルモン・綾部野菜〜

またまた旨い焼肉店に出会いました。(最近食べ物ばかりでスミマセン)
今回は串市さんのオープン時に出会い、その後2回(串市10周年パーティーと、綾部での忘年会)しかお会いしていなかったのですが、綾部市つながり(奥様が綾部市出身、義父様が綾部市会議員)で、急激に仲良くさせて頂きました。

その方(桑畑氏)が焼肉屋を出店されると案内を頂き、お祝いにかけつけました。

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河原町今出川の交差点から約10mの2階にあります。看板がしっかりと目立っていてわかりやすい外観。お花が驚く程届いています。(お付き合いの幅が伺えます。)
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細くちょっと急な階段を上るとお店があります。
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夜9時頃だったのですが、満席で忙しそうでした。一人で伺ったので、すぐにお祝いだけお渡しして帰ろうと思ったのですが、『あっ!戸村君ここに座って!』と言って、カウンターに導かれ、同じくお一人で来られていた男性客の隣に座らせて頂き、メニューを拝見!肉にも野菜にもこだわっていると聞いていたので、正直安さに驚きました。
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『戸村君!悪い!これ食べておいて』と言って渡されたのが、定番の生レバー。つき出しのように出て来ました。よ〜く見ると、赤レバーと白レバーがあります。白レバーの方が甘みがあり美味しい(個人的な感想)!その後、隣の男性客に焼き野菜が渡され、焼かれていました。綾部産のカブと椎茸(写真が無くてスミマセン)。突然隣の男性客が自分のお皿に取り分けて頂き、聞けば『一緒に食べて』と桑畑氏の計らい。カブは瑞々しくて甘く、椎茸は肉厚でジューシーでした。どちらも美味しかったです。
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続いて、大好きなハラミ(牛の横隔膜の薄い部分:背中側)を注文!桑畑さんから『戸村君、サガリ(横隔膜に下がっている分厚い部分:肋骨側)も旨いから半分半分にしておくか?』と言われ、言われるがままに注文。キレイな色で美味しそうです。
・・・と突然隣の男性客が『良かったら僕が焼きましょうか?』と・・・。意味がわからなかったのですが、その方は実は京都でも有名なお肉屋さんで働かれている方で、有名店のお肉の世話をされている通称『肉の神!』と言われている方。偶然にもそんな方の隣に座らせて頂き、お肉の面倒まで見て頂けるとは、付いています!その方のお言葉に甘えて焼いて頂きました。見た目の通り、旨味がたっぷりあって、淡白でいくらでも食べられそうなハラミとサガリ。『肉の神!』の焼き加減も絶妙!
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続いてタンユッケ。ユッケは好きで必ず注文しますが、タンユッケは初めて!玉子は桑畑さんこだわりの瑞穂町から直接仕入れている葉酸玉子。黄身が赤く、弾力もあって見るからに美味しそうです。濃厚な玉子に絡まって、タンの歯触りがコリコリと気持ち良く、クセになるタンユッケです!絶品!
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続いてはこれは裏メニュー。このお店に卸している『肉の神!』から特別に焼いて頂いた、マルシン(赤身のもも肉でしんたまという部分の芯の部分)。通常はユッケや刺身に使う部分ですが、『肉の神!』が、『これ焼くと美味しいんです。僕は好きですね。』というオススメのお肉。サッと軽く炙って頂くと、口の中でとろける程柔らかいお肉でした。お皿を持つ手は『肉の神!』の手です(撮影協力頂いてスミマセン)。×裏メニューなので、メニューにはありません!
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続いて脂付ハツの醤油、ハツは好きで良く食べますが、たまに独特の血の様な味や臭いがするのと、淡白過ぎて歯触り以外に特徴が薄そうなハツですが、脂が付いている事で、脂の旨味も同時に頂けて、尚かつ醤油味なので、香ばしく一番良い食べ方なのでは?と思いました。これも『肉の神!』のチョイスです。
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続いて天肉。天肉というと頭の肉と勘違いされるそうですが、『肉の神!』曰く、本当はほほ肉だそうです。この天肉も歯ごたえがあり、あっさりしていていくらでも食べられそうです。これまた『肉の神!』の焼き加減が絶妙でした。
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続いてメニューを見ていると、どうしても葉酸玉子が気になり、メニューにはないのですが、忙しそうな桑畑氏に

玉子かけご飯注文してもいいですか?

と言うと、あっさり応えて下さり、見るからに美味しそうな玉子かけご飯の完成です。ちなみに桑畑氏もよく食べるそうです。濃厚な玉子の旨味がご飯に染み渡って、久しぶりに美味しい玉子かけご飯を頂きました。2,3杯いきたかったのですが、コレステロールの取り過ぎなので諦めました。
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メニューにあるコラーメンスープを頂きたかったのですが、人気商品のため品切れ、諦めてテールスープにしようと思うと、これも人気商品のため品切れ、結局葉酸玉子ス−プを頂きました(コレステロール値急上昇!)。でもこれもしっかりとダシが効いていて美味しかったです。今日は玉子の摂り過ぎです。
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最後に店内の様子。中央のカメラを操作している方が、オーナーの桑畑氏。念願のオープンに漕ぎ着けいい顔されています。以前は京都の超人気焼肉店で店長までされていた方。辞められてから1年2ヶ月間、色んな所でアルバイトをしてこの日のための修行をしたそうです。『肉の神!』とは、肉の勉強をしていたとある精肉店で知合った事がきっかけだそうです。本当に勉強熱心で綾部をこよなく愛する桑畑氏です。
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壁にもお祝いの品がいっぱい!本当にいいご縁に恵まれた方です。


楽しく美味しい焼肉が頂ける焼肉店、『くわはた』。肉の目利きと最高のサポートをして下さる業者さんに恵まれたお肉は本当に絶品!でした。料理自体凝ったことを一切されていませんが、その分肉や野菜等の素材に神経が注がれている、純粋な気持ちが感じられるお店です。元気のいいオーナーとスタッフさんで活気があります。座敷やカウンターもあるので、お一人でもカップルでも、ご家族でも楽しめる焼肉ホルモン店です。桑畑さん、肉の神ことmさんお世話になりました。ごちそうさまでした。





焼肉ホルモン・綾部野菜 くわはた
住所:602-0847 京都市上京区寺町通今出川東入ル大宮町313-2F(焼鳥一番の上) MAP
TEL:0752319898(くわくわ)
定休日:月曜日
営業時間:18:00〜2:00(LO 1:30)
PR:新鮮なホルモン!とれたて綾部野菜
ホルモン→数十頭の中から厳選!
米・野菜→家族経営の農場から直送!
ご予約承ります。








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by atelier-bond | 2011-02-13 08:52 | 飲食店 | Comments(8)

節分・恵方巻き

人生初体験です!
昨夜の節分に初めて恵方巻きを頂きました。


今までは『寿司屋の陰謀』だと思っていたので、見向きもせず豆まきをしていたのですが、ある方から『そういうのが縁起担ぎって言うの』と言われ、今年は初めて挑戦してみました。


と言っても、昨夜は打合せ等で帰宅が22:00。用事を済ませて、知合いの職人さんにわがままを言って、一人用の太巻きを作って頂きました。海老やうなぎも入って意外と豪勢です!



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今年はこのサイトから恵方である南南東を導き出し、そちらに向かってひたすら食べてみました。


恐らくこの姿はかなり滑稽なので、自分の姿が映らないように、また見られない事を祈りながら頂きました。


こういうイベントは一人でなく複数の方が盛り上がっていいですね。来年は複数でやりたいと思います。


皆さんは恵方巻き召し上がりましたか?





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by atelier-bond | 2011-02-04 10:28 | | Comments(0)

徳寿でランチ/Einsでスイーツ

今日は午前中にデスクワークをして、午後からは京都市内へ色々な用事と打合せに行って参りました。最近デスクワークやデザインに忙しくなかなか外で食事をしていなかったので、これをきっかけにランチをしに以前デザインさせて頂いた徳寿(のりひさ)KYOTOへ行って参りました。年末もお邪魔しましたが、今年初!スッポンがランチに登場するというご案内を頂きついつい・・・。

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大好きな松花堂弁当。大人気でお店も賑わっていました。デザインさせて頂いたお店が賑わっているのは本当にうれしい事ですね。最近ではいろんな方のブログで拝見することもあり、非常に安定した営業をされているなぁと思いました。
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ちょっと角度を変えてみましたが、逆に見にくいですね・・・(スミマセン)
何度来ても思いますが、徳寿のお料理は本当にお出汁が美味しいのです。鍋一杯頂きたいくらいです。今回も色鮮やかな食材で見ていて楽しいです。お味は当然文句がありません。特に今日感動したのは、ご飯が美味し過ぎる!丁寧に土鍋で焚かれているお米はツヤツヤしていて、食欲が進みます。おじゃことの相性も抜群です!
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料理長とカウンターで話し込んでいると、何やら外で可愛らしい声が・・・近所の清荒神に向かう子供達の列が。節分祭でみんな法被を着ています。かわいらしいですね。
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そんな子供達を見ていると目の前にやって来ました、スッポンの茶碗蒸し。スッポンは京料理でも代表する食材。久しぶりに頂きます。少しですがしっかりとスッポンの出汁が効いていて美味しかったです。今度は夜にお邪魔してまる鍋を頂きたいですね。ご馳走さまでした。



徳寿-NORIHISA KYOTO-
京都市上京区河原町通荒神口下ル上生州町240 MAP
TEL:075-213-1613
営業時間:11:30~14:30(LO13:30)
     17:30~22:30(LO22:00)
     ランチ営業、夜10時以降入店可
定休日:水曜日
URL:http://www.norihisa.jp
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その後打合せを兼ねて、昨年末にオープンした、北山にあるカフェEinsへ。今度は打合せがてら食後のコーヒーを頂きに参りました。店内に入るなり、見覚えある皆様が・・・こちらの立ち上げに関わった裏方さん達が一同勢揃い。今日は東京から師匠もみえるという事で偶然のラッキー!年代の違うプチ同窓会みたいな、反省会のような、お説教タイムのような・・・みんな師匠のいつものトークに耳を傾け、言いたい事を全て言って、あっという間に師匠は東京に帰って行きました。
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こちらのコーヒーは濃いめと軽めの2種類のブレンドを用意して頂いています。今日もEinsブレンド(ストロング)をチョイス。濃いめですが、あと味スッキリで自分好み。
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ケーキはご夫妻ご贔屓の東京のお店から取り寄せていいらっしゃるケークオランジュ、今でこそ様々なケーキがありますが、昔はこういうケーキがよくありましたよね。変わらぬ懐かしいお味を頂きました。写真を撮り忘れましたが、この後にもリンゴのコンポートを頂きました。

オープンして1ヶ月ですが、かなり安定してお客様がいらして頂いているようで、安心しました。これも美味しいサンドイッチと生パスタ。こだわりのコーヒーとご夫妻のお人柄の賜物だと思います。春にはテイクアウトもされる予定ですので、楽しみにしています。ホットドックを持って植物園で日向ぼっこなんていいですね。

ごちそうさまでした。




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by atelier-bond | 2011-02-03 23:28 | 飲食店 | Comments(0)


向日市(京都府)で住宅の新築やリノベーション、店舗デザインや家具デザイン、ブランディングを得意とするデザイン事務所のブログです。


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