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熊本出張

昨年お世話になってから今年も時々熊本でお世話になる事になりました。遠距離だと何かにつけてやりとりが難しいのですが、こういう事に慣れるのも今後大切なのではないかと思います。

今回は始発の熊本行きに乗り、最終便で京都に帰って来るという結構ハードな出張。


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雪と火山の影響で飛行機が飛ぶか不安でしたが、何の影響もなく無事に飛んでくれました。
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大好きなしまなみ街道上空です。
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久しぶりにお逢いし、カフェで近況報告した後、先に腹ごしらえをしようという事で、熊本で評判の更紗というお店に連れて行って頂きました。店内は民家調でまとまっており、おしながきも上品です。オープン前にお邪魔し、一番乗りでしたが、オープンしてすぐに満席になるという超人気店。お料理も期待出来ます。
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先付けは白和えとゴマ豆腐かカンパチのサラダをチョイス出来ます。上品なお味でどちらも美味しかったです。ゴマ豆腐は濃厚でした。
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カンパチのサラダ
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今回は花かご御膳を頂いたのですが、その花かごのお料理。見た目にも楽しめて、女性が好きそうなお料理ですね。どれもあっさりと美味しかったのですが、京都よりは少し濃いめの九州らしい味付けでした。同じ日本でも地方によって出汁のお味が変わるのも非常にうれしいことですね。
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後に出て来たご飯(キビ)と呉汁(ごじる)とお香物、お豆腐に茶碗蒸し。
京都の人間からすると少し変わった出し方かも知れませんが、以前長崎に行った時もそうだったのですが、九州の南の方独特なのかも知れません。また味付けも少し特徴があり、茶碗蒸しの中に甘く焚いた椎茸が入っていたりと、味にインパクトがあります。

呉汁は初めて頂きましたが、大豆をミキサーにかけお味噌汁にいれたものらしいです。飲んだとき潰した大豆が喉にひっかかる感じがしますが、なめらかでさっぱりと飲みやすかったです。
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最後にデザートを頂くことになり、自分はくずもちをチョイス。黒密がたっぷりかかり美味しかったです。



F様ごちそうさまでした。




創作料理 更紗(さらさ) 東バイパス店

〒861-8019 熊本市下南部3-11-150map
TEL: 096-389-8016
営業時間: 昼11:30~15:00 夜17:00~22:00(21:00オーダーストップ)
定休日: 木曜日(祝日の場合は営業します)
お車でのアクセス:
【熊本I.C.から】 熊本インターから東バイパスを熊本方面へ3km
【熊本市内から】 東バイパス(国道57号線)沿い、「コジマデンキ」の向かい側
食べログ
ぐるなび




地方に行くとその土地の郷土料理や風土、建築に触れられてとても勉強になります。意外と狭い国土ですが、その狭い中でもこれだけの違いがあるのですから、日本は本当に奥が深いですね。熊本弁を喋る女性は愛嬌があり、かわいらしく感じました。言葉の文化も面白いですね。楽しい熊本出張でした。次は春くらいかな?





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by atelier-bond | 2011-01-28 23:02 | 出張 | Comments(0)

ペルペトゥーム第2章

今から5年ほど前にデザインさせて頂いた(株)ペルペトゥームの吉岡社長から久しぶりにご連絡を頂き、お逢いしました。


こちらの仕事はオフィスのデザインでしたが、ご依頼頂いて引渡をするまで1年をかけてお付き合いさせて頂いた事もあり、また色んな賞を頂いた空間であるため、思い出深いですね。


今は主にソフトウェアの開発をされており、同時にアートコミュニティースペースAKIKANとして生まれ変わりました。


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これまで使っていなかった2階は劇団に貸されており、練習や公演をみる事が出来るそうです。

AKIKANとは?
『コミュニティーを育てる空間』というコンセプトのもと、各種会議、学術講座、個展やグループ展、制作用アトリエ、発表や催事の場等の、文化創出の支援を目的としたレンタルスペースです。(パンフレットより抜粋)



以前、スペースの有効利用についてご相談頂き、その内容通りというか、それ以上にいい空間利用をされており安心しました。



引き渡した後でもこうして丁寧に使って頂けるという事は本当にうれしい事ですね。



訪問した時はお知り合いのアーティストの常設展がされていました。
ギャラリーとしてだけではなく、レンタル会議室としても利用出来るので、皆さんいかがでしょうか?



吉岡さん頑張って下さい!




(株)ペルペトゥームの竣工写真はこちら





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by atelier-bond | 2011-01-28 09:33 | 京都 | Comments(0)

いただきもの

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現在仕事のご依頼を頂いております、クライアントのO様より、自家製農園で採れた白菜と辛み大根を頂きました。

自家製農園で様々な野菜を作られているとのこと。以前自分も祖父母の家で、大好きなジャガイモを作っていましたから、ある程度農業の大変さも理解しています。

土づくりから、うねづくり、雑草を抜いたり・・・と様々な手間をかけた後、このような立派な野菜が出来るのですね。頭が下がります。

白菜はコンソメと根野菜と豚肉で煮込み、辛み大根はお蕎麦とお造りの薬味として美味しく頂く予定です。


O様ありがとうございました。





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by atelier-bond | 2011-01-20 17:20 | | Comments(0)

福砂屋カステラ

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先日長崎からお越しになられた平松さんから頂いた美味しいカステラ。みなさんご存知の福砂屋のカステラ。いつも長崎に行った時は必ずたくさん買って帰るほど、こちらのカステラは大好きです。

スポンジ?部分は甘さ控えめで、下についたザラメが何とも言えないコクを出していて、1日で一本いけますね!


平松さんいつもありがとうございます。





福砂屋長崎本店
住所:長崎県長崎市船大工町3-1MAP
TEL:(代)095-821-2938
URL:http://www.castella.co.jp/
食べログ





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by atelier-bond | 2011-01-15 18:45 | おみやげ | Comments(0)

クリエイティブな忘年会

昨年から始めたクリエイティブな仕事をしている人達が集まって、より美味しく食事をしようという合い言葉?のもとで、昨年は数回に渡って様々な事をして来ました。特に変わった事をするのではなく、食事をより美味しく・楽しく頂けるように集っています。

食事を作る事もそうですが、美味しいものを仕入れてくる。美味しい物が食べられるお店へ行く、美味しく食べられるシチュエーションを創る等・・・それは様々です。

今回は年末という事もあり、贅沢に食材を活かしたものを作ってみました。というのは言い訳で、直前まで仕事をしながら、ついでに仕入れをしたりと普段より時間をかけられなかったので、物に頼らざるを得ない感じでした・・・。

この日はピアニスト、ソプラノ歌手、印刷業、怪しげなフランス人風クリエイター、戸村の5人。他の5人は日程があわず、今回は少人数。でも時間を忘れてしまった程、楽しいひとときでした。

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偶然ソプラノ歌手のさおりちゃんがお休みということで、買い出しと仕込みを手伝って下さいました。そして少し遅れてピアニストのリファさんも手伝って頂いて、何とか仕上がりました。仕込み時間が1時間の割にかなりの量が出来ました。少し味気ないテーブルの上ですが、料理はおいしかったです。
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トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ。
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さおりちゃんお手製の水菜と大根とベーコンのガーリック風味が食欲をそそるサラダ。
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アボカドとタコのワサビ醤油和え。
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最近ハマっているお手製薫製機を使った燻タマ。玉子は燻製がしやすく、風味もすぐに味わえるので、初心者でも気軽に出来ます。それより玉子が固い・・・。
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これは手抜き料理ではなく(盛り付けが雑・・・)、スモークサーモンです。市販ほど燻製時間をかけてないので、塩とブラックペッパーを添えて頂きます。クリームチーズと一緒に頂きました。ふわっと鼻に抜ける燻製の香りが何とも言えません。
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そしてお次が20cmを越える大きなエビの炭火焼。これには一同手でかぶりつきました。文句無しで美味しかったです。
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今回少しだけ手をかけた、ポルチーニとキノコを使った豆乳クリームのフェットチーネ。今回初めて豆乳を使ったクリームソースにしました。
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そしてこの日みんなが一番驚いた巨大近江牛のステーキ600gで厚みが3cmほどありました。今回は食べやすい赤身をチョイス!炭で焼くにも時間がかかります。火加減が微妙に難しい・・・。
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・・・でこんな感じになりました。アメリカサイズのステーキ!豪快な男の料理ではなく、強引な男の料理といった感じです。みんなこれもお箸でかぶりつきました。美味しかったぁ〜。でも一同ベルトがはち切れそうになりました。この時気が付けば23:30・・・真夜中にこんなステーキを頂いちゃいました。
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これで終わりではなく、ピアニストであり最近はグルメライター?素人料理人になりつつあるリファさんの手づくりスイーツ!バナナを使ったタルトです。お腹がはち切れそうな一同もこれはペロリ!男でも美味しいスイーツは別腹です!
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終電のことなんかさっぱり忘れて、グラスを片手に寛ぐ一同。食事が終了した頃には日が変わっていました。どこまで食べて飲んで、おしゃべり好きな人たちなのか?本当に美味しくて楽しいひとときでした。


また今年もやりましょうね!





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by atelier-bond | 2011-01-14 13:04 | パーティ | Comments(0)

Eins (アインス) 美味しいサンドイッチとコーヒーを味わうならココ!

初めての居抜き物件です。京都市は北区北山で以前はクレープ屋を営まれていた有名なお店の閉店後に、約2週間の準備期間でオープンしました。オープンはクリスマスの25日粉雪が降る寒い朝でした。

東京からわざわざお引越して来られ、京都にカフェをオープンされたご夫妻は50代半ばで、とても親切で優しい方々です。早速地元のお客様も常連になられる、アットホームな雰囲気のお店です。

早速続々と東京の地元でのご友人方も来店され、話だけお聞きしていると、こちらが東京に出張しているような錯覚に陥るほど、オープンを期待されていたお客様がたくさんいらっしゃったのには、驚きました。

ご夫婦のお人柄もあり、連日色んな所からお客様がいらっしゃっています。

今回は店舗改装は一部で、どちらかというとブランディング・ディレクションで関わらせて頂きました。全く土地勘のないご夫婦のためにリサーチからマーケティング、メニューの提案等、試食にも立会わせて頂き、非常に勉強になりました。打合せの期間中にも2度東京に行き、プロデューサーと打合せをするなど、規模にしてはかなり密なお仕事をさせて頂きました。

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Einsと書いてアインスと呼びます。ロゴは古くからのご友人が考えられたそうですが、何かロゴの中に隠れていませんか?この辺りのセンスも非常に光っています。看板はこちらで製作致しました。
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お店に入ってすぐに目につく本棚。犬がお好きなご夫婦なので、犬小屋のような本棚を創らせて頂きました。
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こうした小物を考えるのも楽しいですね。
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ほとんど、こちらにお任せ状態でしたが、唯一ご夫婦が強く希望されていたのは椅子の張り地でした。ご夫婦が好きなこの柄をもとに店内やその他お店で使われる色等をコーディネートしていきました。
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客席の椅子は塗り替えと張り地の替えだけで済ませました。
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こういう器などはご夫妻のセンスが光ります。大体が東京で購入されています。お皿等の食器はうらやましいくらいです。色鮮やかなカップで入れて頂くコーヒーの味は格別です。
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このサンドイッチどこかで見覚えありませんか?あっ!と思われた方、このブログを以前から隅々読んで頂いている方ですね。ありがとうございます。
そうなんです!あの幻のルーベンなんです。以前ココココで、このサンドイッチについて書いています。自分は自称京都一ルーベンの味が分かる者と思っています。その自分が食べたルーベンの中で3番目に美味しいルーベンです。
一番は師匠。二番はカノアのYさん(ベテラン)。三番目がEinsの奥様。ザワークラウトの酸味とまったりとしたマジックソース。とろけ出すチーズと旨味たっぷりのコーンドビーフ、そしてバターの風味が染み込んだライ麦パンの味を是非ご賞味下さい。
味は戸村のお墨付きです!
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そして驚きのメニューがこちら!
何かわかりますか?これ、実は納豆パスタなんです。関東出身のご夫妻らしく、納豆のこのパスタがイチオシ!自分も納豆は好きですが、納豆のパスタを今まで食した事がないので、この食感には驚きでした。またこのパスタはうれしい事に生パスタなのです。生パスタのモチモチ感と、納豆の風味が効いていて、あっさりとしたお味です。女性に大人気!少し味が薄いなと思った方には少〜し付け合わせのお醤油をかけると、驚くほど味が変わり美味しく頂けます。サラダも付いていてヘルシーなメニューです。
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そして奥様オススメのメニューがこちら!これチーズケーキなんです。ガラスの器に入っていてそんな風には見えませんが、このチーズケーキは甘い物が苦手な方も非常に食べやすい位、甘さ控えめでチーズの風味とコクを活かしたさっぱりスイーツです。一日限定8個。ほぼ毎日完売の売れ筋メニューなのでお早めに!
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クラッカーの食感がいいですね。こちらも是非ご賞味下さい。
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ご主人こだわりのコーヒー。ストロングとあっさりの2種類のブレンドをご用意して頂いてます。戸村オススメは食前にストロングで頭と胃を呼び覚まし。食後にあっさりとしたコーヒーを入れて頂いております。飲んだ瞬間『濃い?』と思われるかも知れませんが、あと味スッキリで飲みやすいコーヒーです。しかも最近は珍しくなったサイフォンで一杯いっぱい丁寧に入れて下さる所がうれしいですね。カップはご主人のこだわりでチョイス!気に入ったカップに入れて頂くのもいいかも知れませんね!
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EinsのSご夫妻、オープンおめでとうございます。まずはお店を皆様に気に入って頂き、引き続き次の夢を叶えましょう!ありがとうございました。






Einsアインス
京都府京都市北区北山植物園北門通桜井町87map
tel0757123787
営業時間 10:00~20:00 ランチ営業、日曜営業
定休日 火曜日
食べログ






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by atelier-bond | 2011-01-13 12:13 | abブランディング | Comments(2)

炭火焼肉ノぶる

一昨夜は出初め式ならぬ出肉式。年末も12件の忘年会に参加させて頂き、今年も食とは縁が切り離せそうもありません。

年末からブログの更新も滞っておりましたので、出来るだけ継続させていけるよう努力したいと思っております。確かに牛肉も美味しいのですが、最近は様々な食材を美味しく食べる方法を、飲食店さんから教えて頂き、徐々に牛肉を食べる頻度が減って来ている中、一昨夜の牛肉は久しぶりに美味しく頂きました。

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今回、自分をお誘い下さったのは、はるか遠く九州からお越しのこの方・・・











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美容室専門にマーケティングコンサルタントをしていらっしゃるオーティアットの平松泰人さん。
わざわざ九州は長崎から来て下さいました。またこの日が初出のようで、今年最初に会ったのが自分だそうで光栄です。

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今回はお肉が食べたいというご要望があり、選んだお店が炭火焼肉ノぶるさん。
こちらは以前から取引のある会社の近くにあり、気になっていたお店で、ネット上の評判も良く、当日空いていたという事もあり、行った事の無いお店でしたが、今回はこちらにさせて頂きました。

下町情緒溢れる場所で決して広くないお店ですが、このメニュー写真の様に親切で丁寧なお店です。


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お肉にも当然の事ながら、器や盛り付けにもこだわりを持たれています。綺麗な器に盛られると、美味しい物がより美味しく見えて、食欲をそそりますね。


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こちらは焼き野菜で一番人気のイタリアン白菜。ただの白菜のようですが、しっかりと下味を付けてあり、焼くと美味!いくらでも食べられてしまう驚きの白菜です。
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綺麗なお肉です(名前忘れました)。
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ワサビを乗せて豪快に頂きました。

どれを食べても美味しかったのですが、特にオススメなのが、ユッケジャンラーメンあまりの美味しさに写真を撮り忘れたのですが、こちらをご覧下さい。

辛いものはいくらでもありますが、辛くて旨い!これを初めて感じたのがこのユッケジャンラーメン。通常カレーも中辛までしか食べられない自分が、スープを飲み干してしまうほどの旨カラ麺でした。




平松さん楽しいひとときをありがとうございました。
本年も宜しくお願い申し上げます。



和牛炭火焼肉ノ ぶる
〒604-8811 京都府京都市中京区壬生賀陽御所町27-5 MAP
URL http://www.yakinikunobull.com/
TEL 0758011929
営業時間 17:30~01:00(L.O.24:00)
定休日 木曜日
ぐるなび http://r.gnavi.co.jp/ka4r700/
食べログ http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260203/26009369/





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by atelier-bond | 2011-01-11 08:57 | 飲食店 | Comments(2)

大山崎の家竣工写真撮影

竣工してからだいぶ日が経ちましたが、クリスマス前に大山崎の家の竣工写真を撮影して頂きました。急遽日程が決まり慌ただしくおこなわれましたが、いいタイミングでいい撮影が出来たのではないでしょうか?

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外観4色のモノトーンを柔らかく表現した外観。30年位前の建売が建ち並ぶ地域。隣家のように3階建ても建つ中、あまりメタリックな外観が強調して景観を損なわないように、大きくセットバックさせ、道路と建物の間に芝生を配し、エントランス部分には木を使いました。
宅地の窪みのように、訪れる人が引込まれる様に、入りやすさを考えました。
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狭小住宅のため、内部は大きな1つの空間となっています。天井は作らずに細かい梁を連続して使い、軽さを強調しています。800×1200の大きく開いたトップライトから吹抜けに光が落ちます。
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光が落ちる大きな吹抜け。
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アトリエボンドでは新築をご依頼頂いたお客様にテーブルをデザインしてプレゼントさせて頂いております。そのオリジナルデザインのテーブル。大きな正方形に近いテーブルは食卓にも、お子さんの勉強机代わりにもなります。タモ材で作りました。
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狭小住宅なので、様々な工夫がいります。リビングは二階へ上がる動線でもあり、キッチンはお風呂とトイレへの動線になり、リビングから一段下がったフロアーはピアノが置かれていて、大容量の床下収納庫への入口にもなっています。
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『近隣の目を気にしなくて良い、空の見える大きな窓が欲しい』というご主人のご要望により出来た窓。スキップフロアになっているので、前の通りの人と目が合う事がない窓になりました。
e0002951_15485240.jpg

キッチンであり、浴室・トイレへの動線になっているキッチン。カウンター式になっていて、子供達との距離が近く、お手伝いもしやすいキッチンカウンター。ピアノの練習をするお子様達の音が聞こえやすく、教えやすい場所が必要という事で、このようなレイアウトになりました。右に見える扉の向こうにはサニタリー、浴室、トイレがあります。

e0002951_1549080.jpg

リビングからの見上げた部分ですが、コンパクトな空間ですが、大きな吹抜けがあるため窮屈な印象は少なく、また床暖房で熱せられた空気がこの吹抜けを通って、各部屋に届きます。なので、冬でも暖かく、過ごしやすいお家となりました。



特別な材料は使っていませんが、床は無垢材、壁は漆喰、床暖房もトップライトもあり、設備も充実しています。そんな住宅ですが、自分でも予想していなかったローコストな住宅になりました。これであれば十分に建売住宅と比較して頂ける内容ではないか?と自負しております。


また竣工写真が出来上がった時にご紹介させて頂きます。




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by atelier-bond | 2011-01-10 08:46 | ★大山崎の家 | Comments(0)

2011年 新年明けましておめでとうございます。

e0002951_232505.jpg

本年も宜しくお願い申し上げます。

皆様、年末のご挨拶もないまま大変失礼致しました。

12月、予定ではゆっくりとまたのんびりと過ごす予定でしたが、オープンハウスをした事により、仕事の依頼が複数件ご相談頂き、また役所から指名で急遽年末までにという条件で仕事を頂いたり・・・とイレギュラーな依頼とともに、喫茶店のディレクションをさせて頂き、12月25日にオープン。

結局12月31日の22時まで仕事をし、以降事務所の大掃除をしていて、気が付けば2011年を15分過ぎておりました。

こんな毎年変わらずバタバタしておりますが、こんな不景気な時代にも関わらず、ご依頼頂けるこの環境に感謝し、本年は10周年の年でもありますので、更なる高みへと精進して参りたいと思います。



大変遅くなりましたが、


本年も宜しくお願い申し上げます。



設計事務所アトリエボンド 戸村聡里


※写真は昨年末にデザインしたチェアー Gardenです。
by atelier-bond | 2011-01-08 23:01 | ごあいさつ | Comments(2)


国内外を旅をしながら、デザインとブランディングで各地のみなさまのお役に立つことを目的とした事務所です。デザインが人々にとって価値があるように、またデザインさせて頂いた地域が元気になることを心がけています。


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