カテゴリ:★ニューくまもと亭( 13 )

ニューくまもと亭の竣工写真をアップしました。

遅くなりました。













日本的で雅な空間。

熊本市の繁華街の中心地に誕生した、自分で焼くステーキのお店。『ニューくまもと亭』の竣工写真をアトリエボンドのWEBサイトにアップしました。


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日本最古の顔料。

日本最古の顔料であり、大地の色と言われているベンガラをメインカラーとして使い、熊本の大地で育つ牛や馬、野菜などの恩恵を受けるという意味も込めてベンガラを採用しました。繊細な格子から覗く空間は日本的で雅な空間となっております。是非この贅沢な空間で美味しいお料理を楽しんで頂けたらと思います。







ニューくまもと亭















京都府向日市を中心に全国で新築一戸建て住宅、中古住宅のリノベーションデザインをしています。大阪や関西はもちろん、全国各地で住まいづくりのお手伝いをさせて頂いております。



向日市で新築一戸建て、中古住宅リノベーションをお考えの方は京都、福山、熊本、住宅デザインをご覧下さい。


その他店舗デザインもブランディングにもお応え出来ます。京都、福山、熊本、デザインをご覧下さい。











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アトリエボンドの事業は京都府の承認を頂いた事業です。
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お問い合せ先
設計事務所アトリエボンド(事務所)
〒617-0002
京都府向日市寺戸町新田3
TEL : 075-922-0527
FAX : 075-922-0528
MAIL atelier-bond@muj.biglobe.ne.jp
http://www.a-bond.net
福山office:広島県福山市卸町10-11 アルゴリズム内
熊本soho:熊本県熊本市九品寺5-6-1-311

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by atelier-bond | 2016-05-12 23:39 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

あと5%で完成です。

順調な滑出しです。











あともう少しで完成です。

今日から熊本に来ています。着いて早々に先月竣工しました、ニューくまもと亭の店舗の完成具合をチェックしに行きました。オープン優先にしたため、終わっていない部分があったり、ちょっとしたトラブルでまだ完成していませんでした。


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老舗感を強調

外部の板張りは完了し照明等も付きましたが、板壁の塗装や塗り壁の再塗装、そして階段の施工が終わっていません。営業的に特に問題ないのですが、既存部分がかなり劣化しているため、出来るだけ早くに施工したいものです。


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色々とクリアしたい課題はあります。

店舗が完成し営業始めてからそれなりに問題が出て来ています。特に時間がなかったため、詳細な部分まで打合せ仕切れなかった事もそうですが、特に使いにくい部分はなかったのですが、収納が少し少ないため、その辺でオペレーションに問題が出ているため改善が必要です。












今回少し問題が浮き彫りになりましたが、何とかなりそうな範疇だったので、これから改善計画を立てて、少しでも使いやすいようにしたいものです。お客様の利用も順調で売上げ等は一ヶ月目にして想定した金額に達しています。これから更に売上げを上げて頂くためにも、しっかりと協力して参りたいと思います。













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by atelier-bond | 2015-09-12 18:40 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

ニューくまもと亭での食事

珍しいお料理の数々でした。











楽しい食事でした。

昨夜は熊本で仲良くして頂いている友人達とオープニングの食事を楽しみました。お肉と郷土料理以外あまり内容を聞いていなかったため、どんなモノが出てくるのか?楽しみにしていましたが、とても美味しいお料理の数々でした。


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鉄板焼きらしいお通し。

乾杯の後に出されたお通しが小さなお鍋に入った和風のビーフシチューでした。グツグツなり出すと食べごろだそうで、話しているとあっという間に食べごろとなり、野菜と一緒に柔らかくなった牛肉の塊が入っていて、とても美味でした。最後の仕上を自らしているようで、とてもいいお通しでした。


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子持ちこんにゃくという新しい珍味

メニューをみると『子持ちこんにゃく』と書いてある、今まで見た事ないものがあったので、早速注文。すると、こんにゃくに子持ちししゃものたまごが混ざったもので、これがまた病み付きになる旨さ。必殺の金沢のお醤油で頂くとなお美味!これは新発見です。


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セロリのポン酢漬け

お肉を食べるのに最適な一品です。名前の通りセロリを酢漬けしているのですが、これがサッパリとしてお口直しで頂きたいですね。食感的には蕗(ふき)のような食感でもあり、最初はそう思うのですが、蕗の風味がなく、とてもサッパリしていてオススメです。


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そして本命の肉の登場!

今回は熊本名物の『赤牛』。そして3人で500gをオーダー。今回はフィレの大きな塊なので、料理長が焼いて下さいました。


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料理長が切り分けて下さいました。

とても大きな塊だったので、お肉を料理長が切り分けて下さいました。しっかりと焼き目を付けて中身がレア。とても柔らかくすっと包丁が通りました。いい色です。


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これが熊本ステーキです。

熊本ステーキというニューくまもと亭オリジナルのステーキ。何が違うかと言うと『醤油』で食べさせるスタイルなのです。そしてこの醤油が4種類あり、関ヶ原、石川、熊本、ニンニク醤油と様々な味の醤油で頂けます。なかでも石川がオススメで大人気。この石川で食べると本来の肉の旨味が引き出され、とても美味しく頂けて、肉の味を邪魔しません。そしてとても柔らかかったです。


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〆は『ニューメン!』で。

〆は色々あるのですが、中でもオススメなのが、メニュー上では『油そば』って書いてあるものがそれなのですが、これがとても旨い!ニンニク醤油で味付けされたちゃんぽんのような太麺をもやしとネギと一緒に頂きます。このニンニク醤油がとても美味しく。最初はつやつやのそばの状態で、最後は少し醤油を足して、焦がしながら香ばしい香りを立てて頂きました。二段階で美味しい『ニューメン!』。是非ご賞味下さい。


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今回は更にもう一品!の〆

もう一品食べたかった〆として頂いた土鍋ご飯。熊本産の美味しいお米『森のくまさん』。この土鍋ご飯がまた最高につやつやでアルデンテのようなモチモチ感がある食べ応えある美味しいご飯。いくらでも食べられますね。


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やっぱり美味しいご飯は・・・

たまごかけご飯でしょ!たまごが割った状態で出て来て、刻みネギと茗荷と一緒に出て来ました。たまごをご飯にそのままかけて、石川の美味しい醤油をかけて頂きました。たまごももちろん濃厚で、やっぱり醤油が旨い!気が付けば熊本の醤油を抜いて、石川の醤油の減りがダントツでした。この旨い醤油はオーナー様と金沢視察旅行に行った時に見つけて、醤油蔵と交渉して仕入れたものです。その時の感動が思い起こされました。本当にいい醤油に出会えました。




熊本ステーキと馬肉料理
『ニューくまもと亭』
TEL:096-311-5829
住所:熊本市中央区花畑町10-28 2F
営業時間
平日:17:00〜24:00
土曜:12:00〜23:00
日・祝日:12:00〜22:00
※土・日・祝はランチあり
客席
個室:4名室×5
   6名室×1
   8名室×1
   最大16名個室可











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京都府向日市寺戸町新田3
TEL : 075-922-0527
FAX : 075-922-0528
MAIL atelier-bond@muj.biglobe.ne.jp
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by atelier-bond | 2015-08-19 23:50 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

熊本ステーキ・馬肉料理 ニューくまもと亭オープン!

雅な空間が完成しました。











様々なイメージを共有しました。

今晩、無事に『熊本ステーキ・馬肉料理 ニューくまもと亭』がオープンしました。テナントが決定して、設計契約を結んでから今日でまだ2ヶ月経っていないという超短期決戦でしたが、イメージ通りの『雅』な空間に仕上がりました。契約するまでの間、オーナー様と一緒に金沢に視察に行ったり、神戸、大阪と様々な飲食店を巡り、話し合い・意見を交わしてイメージを共有する事に時間を費やしました。その結果こうして短期間で仕上った空間。想像以上に綺麗に出来ています。


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セルフ鉄板のお店

聞き慣れない言葉ですが、自らステーキを焼きながら頂く事が出来るスタイルとなっています。厚切りされたお肉を鉄板の上で、自分好みの焼き加減で頂けるからとても楽しく、美味しく頂けます。


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金沢の街の風情を

初めて『べんがら』を使ってのデザイン。これは一緒に視察した金沢の街並を見てインスピレーションを受けました。


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最古の顔料・大地の色

未だ使った事がなかったべんがら、空間のイメージもたいせつですが、べんがらは旧石器時代から使われていた最古の顔料であり、大地に多く存在する酸化鉄の色なんです。それをこの熊本の大地で育まれた美味しい食材を、より美味しく頂いて欲しいという想いもあり、このべんがらを採用しました。そしてそのべんがらに合わせて使いたかった夜空をイメージした、少し青みがかった天井も風情があります。


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よりモダンに、より上質に

またこの店舗の名前でもあり、由来にもなっている『ニュー』という表現。これはオーナー様が『ニューっていう言葉はある意味古臭いですけど、何か老舗感(安定感)が出て良くないですか?』という発想から、空間にも『新しいけど安定感のある』という雰囲気を定着させるために、べんがらを採用しました。そしてそれを民芸的に仕上げるのではなく、あくまでもモダンに、上質に仕上げるためにデザインしました。そして熊本城の外壁にも使われている、簓子(ささらご)張りという伝統的な板壁を採用し、見た目にも上質で安定感のあるデザインとしました。


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細川ガラシャのように

戦国時代大変美しい女性と言われていた、細川ガラシャをイメージして作った個室。女子会やデート等に使って頂きたい、華やかな柄の壁紙を使ったお部屋もあります。是非女性の皆様にお使い頂きたいですね。


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力強く男性的な

熊本の男性のように、少し広めのお部屋で渋めに仕上げました。非常に珍しい丸い鉄板を使用したラウンドテーブルで、是非殿様気分でご利用頂きたいお部屋です。


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旅館のようなおもてなしを

接待や大切な記念日等に是非お使い頂きたいVIPルームもございます。旅館のお部屋のようなアプローチを意識して作ったお部屋です。繊細な格子戸を使った上品な入口。その奥に透ける風景もまた色っぽく何とも言えない風情がありますね。


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雅な空間をイメージしました。

日常使いと言うより、特別な時に是非ご利用頂きたいく、シンプルながら優美な雰囲気を味わって頂きたく、『雅』なイメージでデザインさせて頂きました。入口同様繊細な格子から見える外の風景。その喧噪さを忘れさせてくれるような別世界を表現しています。


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対照的に侘び寂びを

『雅』な雰囲気と対照的に『侘び寂び』を表現した壁を反対面に持って来る事により、互いを強調させるような雰囲気を共存させました。相反する関係だからこそ魅かれ合うような、そういうイメージです。是非接待やデート、特別な記念日にご利用頂きたいお部屋です。


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是非昼と夜をご体感下さい。

お昼の爽やかな雰囲気とは逆に、夜はしっとりとした雰囲気となるようにまとめています。土・日・祝日はランチ営業もされていますので、是非昼と夜の違いもご体感頂ければと思います。窓の外に映る熊本の繁華街の混沌とした表情を眺めながら頂く非日常空間を、是非ご体感頂ければと思います。








設計期間も3週間、工期も3週間という超短期決戦でしたが、ここまで仕上げて下さいました、施工業者さんはじめ、職人のみなさんにはとても感謝しております。時間も少なくいつもよりコミュニケーションも少なかったのですが、慣れない県外のデザイナーと一緒に頑張って頂きました。おかげさまで非常にクオリティーの高い空間に仕上りました。是非お客様にご利用頂き楽しんで頂ければと思います。そして熊本でこうした機会を頂きました、オーナー様はじめスタッフの皆様のご協力のおかげで、無事に完成致しました。ありがとうございました。ご開店おめでとうございます。



熊本ステーキと馬肉料理
『ニューくまもと亭』
TEL:096-311-5829
住所:熊本市中央区花畑町10-28 2F
営業時間
平日:17:00〜24:00
土曜:12:00〜23:00
日・祝日:12:00〜22:00
※土・日・祝はランチあり
客席
個室:4名室×5
   6名室×1
   8名室×1
   最大16名個室可


空間デザイン 設計事務所アトリエボンド
施工 ランドマーク・アー(熊本市)










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by atelier-bond | 2015-08-18 23:23 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

ニューくまもと亭オープン前日

オープンは8月18日!










熊本に雅な雰囲気のお店が誕生します。

シンプルでありながら、少し上質で雅な雰囲気を持ち合わせた、空間をデザインしました。落ち着いた雰囲気の中で非日常を味わって頂きたく、熊本の街の喧噪を眺めながら、奥の個室でしっとりと親しい友人や仲間で美味しいお料理を味わって頂きたく、今回のコンセプトを『雅』としました。


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体験出来るから楽しい

賑やかな繁華街の通りを歩くとふと現れる落ち着いた佇まいの入口。階段を上がると初めて見えて来る小さなエントランス。一歩中に入ると外の喧噪を忘れさせてくれる静かな空間と、お琴の音色が優しいBGM。

更にそこから現れる非日常な路地を通ってお部屋へご案内。落ち着いた路地からお部屋に入ると雅な空間が現れます。熊本の街からショートトリップしたような気分になれるお店をイメージしました。

そんな空間で頂ける美味しいステーキ。こちらも自分で焼けるというこれまでに体験したことのないスタイルのお店です。新鮮なお肉をレアで頂いたり、少し焼き目を付けてミディアムレア、しっかり焼きたい方も焼き加減を調節出来るからうれしいですよね。そんな様々な体験が出来るお店になります。



熊本ステーキと馬肉料理
『ニューくまもと亭』
TEL:096-311-5829
住所:熊本市中央区花畑町10-28 2F
営業時間
平日:17:00〜24:00
土曜:12:00〜23:00
日・祝日:12:00〜22:00
※土・日・祝はランチあり
客席
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   6名室×1
   8名室×1
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by atelier-bond | 2015-08-17 23:13 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

ニューくまもと亭 完成間近!

いよいよ完成です。











昼から熊本へ

今日は朝一番から地元の新築住宅の打合せ。それを終えてからすぐに空港に向かい熊本へやって参りました。熊本到着後すぐに現場へ。


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お店の準備も徐々に仕上っています。

現場に着くと建築工事はまだ7割という感じだったのですが、厨房は完璧に仕上っており、徐々に仕込みの準備が始まっていました。建築工事も追って完了しますが、何とかギリギリオープンが出来そうです。そしていいお店になっていました。今回のお店は新しいお店なのですが、老舗のような安定感のあるお店を目指しています。そこで『ニューくまもと亭』という昭和の時代が香るようなネーミングとなっております。そしてメニューも出来上がっていました。











ニューくまもと亭は熊本の繁華街の中心に位置し、ステーキを自分で焼くという新しいスタイル『セルフ鉄板』のお店です。お好みの部位をお好みの量で頼んで、自分たちで焼く事が出来るのです。自分好みに焼けるのがうれしいですね。実際に色んな部位もあり、焼き加減も調節出来るのでとても美味しく楽しくお食事して頂けます。その他郷土料理(馬刺、辛子蓮根等)や一品料理、コース料理もあるため、その時の状況に合わせてセレクト出来ます。オープンは8月18日です。建築側もしっかりとおもてなしして頂けるよう頑張りたいと思います。ラストスパートです。



熊本ステーキと馬肉料理
『ニューくまもと亭』
TEL:096-311-5829
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営業時間
平日:17:00〜24:00
土曜:12:00〜23:00
日・祝日:12:00〜22:00
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by atelier-bond | 2015-08-16 23:40 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

ニューくまもと亭2日連続現場監理

一日でかなり進みました。












暑い中職人さんに感謝です。

今日の熊本も暑かったです。歩いているだけでクラクラします。そして現場で立っているだけでも滝のように汗が流れます。そんな中現場の職人さんは本当に良く働いて下さいます。感謝の言葉しか思いつきません。


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枠がいっぱいです。

熊本市内の店舗、特に居酒屋系は基本個室タイプが中心です。それは県民性もあるようですが、個室ベースなので必然と建具が多くなります。今回のニューくまもと亭も同じく個室をメインにしたお店となります。短期間に良材と加工、そして家具まで順調に仕上っています。段取りが素晴らしいですね。


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色んな部屋の設定があります。

その個室には色んなタイプの設定があります。まだ詳細は公開出来ませんが、各個室に様々な工夫と設定があります。それぞれのシーンに合わせて楽しんで頂きたいと思います。


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厨房も出来て参りました。

客席ももちろんですが、当然の事ながら厨房も大切です。今回は比較的小さな厨房となっております。テナントの環境上、入るサイズも限られているので、搬入も含めた動線や寸法のチェックが必要です。何とかクリア出来そうです。


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初の火の国まつり。

熊本に初めて来てから5年。火の国まつりをはじめて見る事が出来ました。









現場はかなり短期勝負なのですが、雰囲気はかなりいい感じです。職人さんもお互いに協力し合い、差し入れをみんなで食べたり飲んだりして、意外に楽しい時間を過ごさせて頂いてます。朝から夜まで大変ですが、いい空間、いいお店が出来るように皆さん宜しくお願いします。













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by atelier-bond | 2015-08-08 23:29 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

ニューくまもと亭

いい素材でスピーディーに進んでいます。











驚くほど現場が進んでいます。

今日は朝から熊本にやって参りました。熊本の店舗が来週いよいよ完成を迎えるため、その事前確認も含めて現場打合せに。想像以上に進んでおり確認作業にもスピードが問われます。


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綺麗な木目の材が入っています。

熊本の施工業者さんのお陰でスピーディーに且ついい材料が入っていました。なかなか時間がないと材料にこだわる事も難しいのですが、今回は杉の柾目のキレイな材料が入っていました。京都では杉の材料を仕入れる事自体難しいのですが、熊本ではある意味気軽に杉を使う事が出来るので、非常に有難い環境だと思います。それにしても綺麗な杉の柾目です。


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ダクトも設置完了です。

内装は上から仕上げていかなければならないのですが、素早い施工のお陰でダクトの施工は既に完了し、天井も張り終わっておりました。今回現場の状況からこうして厨房内に大きなダクトが見えてくるのですが、非常に力強いダクトです。こういうダクトが天井内をいくつも通っています。今回は自分で焼くスタイルの、ステーキのお店なので、特にダクトが多いです。














他府県の初めての施工業者さんとの施工は特に難しいのですが、今回も優秀な施工業者さんのお陰でかなり困難な現場もスムーズに進んでいます。そんなに狭くない店舗ですが、職人さんの数が多いので、非常に狭く感じてしまいます。しかしそれでも順調に進んでいる現場には本当に感謝しなければなりません。このまま順調に現場が進むように、しっかりと確認・監理して参りたいと思います。















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by atelier-bond | 2015-08-07 19:01 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

ニューくまもと亭

1週間で驚きの進展!












水張り試験も完了しました。

昨日から熊本に来ていますが、今日は昼から現場にて打合せ。30度を超える気温の中、職人さんも汗を拭きながらギリギリの作業です。おつかれさまです。


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予想以上に進んでいました。

現場に着いて驚いたのが、予想以上に工事が進んでいたこと。もちろん工期がないので、急がないといけないのですが、この環境の中で良くここまで引っ張ってくれたと思います。監督さんに感謝です。そして1週間ぶりですが、怒濤の質疑と決定事項の多さ。おまけに暑さで頭もボーッとしてきて、なかなかハードな打合せです。条件は良くありませんが、いいお店になりそうです。引き続き工事監理を頑張りたいと思います。













店舗名は『ニューくまもと亭』になりました。自分で焼くステーキ『熊本ステーキ』がとても楽しみです。美味しいお肉を自分好みの焼き加減で焼いて頂ける。とても肉好きには魅力的なお店です。早く完成させて是非味わってみたいと思います。












京都府向日市を中心に全国で新築一戸建て住宅、中古住宅のリノベーションデザインをしています。大阪や関西はもちろん、全国各地で住まいづくりのお手伝いをさせて頂いております。



向日市で新築一戸建て、中古住宅リノベーションをお考えの方は京都、福山、熊本、住宅デザインをご覧下さい。


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お問い合せ先
設計事務所アトリエボンド(事務所)
〒617-0002
京都府向日市寺戸町新田3
TEL : 075-922-0527
FAX : 075-922-0528
MAIL atelier-bond@muj.biglobe.ne.jp
http://www.a-bond.net
福山office:広島県福山市卸町10-11 アルゴリズム内
熊本soho:熊本県熊本市九品寺5-6-1-311

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by atelier-bond | 2015-07-31 23:36 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)

現場が着工しました。

いよいよ工事着工します。












今日はまず墨出しから!

今日も暑いです。現場の中は風が通らないので、本当に打合せがキツいです。工務店さんや職人さんはこの暑い中でずっと墨出しされていたので、本当に頭が下がります。ありがとうございます。


e0002951_22213675.jpg


ニューくまもと亭

今回は自分でステーキを焼くお店です。焼肉ではなくむしろ鉄板焼きという方が近いと思いますが、それに郷土料理を頂く事が出来ます。クライアント様と色んな土地で時間をかけてイメージの共有をしてきたので、完成が楽しみです。


e0002951_2221518.jpg


こちらの建物です。

店舗は熊本の繁華街の中心、銀座通りと銀杏北通りの交差点付近の保険会社のビルの2階です。オープン以降皆様のご来店を楽しみにしております。













今回は個室のみのお店となり、個室でご自分に合った量のステーキをオーダーして焼く事が出来るお店です。こだわりのステーキと熊本の郷土料理が頂けます。乞うご期待。















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by atelier-bond | 2015-07-24 22:20 | ★ニューくまもと亭 | Comments(0)


国内外を旅をしながら、デザインとブランディングで各地のみなさまのお役に立つことを目的とした事務所です。デザインが人々にとって価値があるように、またデザインさせて頂いた地域が元気になることを心がけています。


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