カテゴリ:★another world( 10 )

割烹 嘉彩 竣工写真(another world)

商店街に浮かび上がるanother world(別世界)






8月に竣工オープンした『割烹 嘉彩(プロジェクト名:another world)』の竣工写真です。
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Another world・・・別世界・もう一つの日常・非日常。そんな意味を持たせた店舗コンセプト。

大阪府枚方市の牧野本町商店街の中に突如現れた店舗。商店街を日常の風景とすれば、『もう一つの日常(別世界・非日常)』をデザインしました。気軽に美味しいモノが味わえる、時間を楽しみたい大人のための空間です。日本全国どこにでもある、商店街(さびれてしまった)に新たな方向性を示し、商店街の未来を示唆するというもので、既存の商店街との間に『ギャップ(隔たり)』を創る事で、今は『ギャップ』と感じるものも、時が経てば『ギャップ』と感じなくなる。その頃には周りと調和(溶け込む)している事でしょう。

そんな願いを込めてデザインした店舗。

大きな二枚の木の板が天井となりカウンターとなり、空間を浮遊するようなデザイン。その間に見える風景は料理人の手捌きであったり、箸捌きであったり、息づかいであったり...料理人や料理、同席する人々との距離や関係を示す空気である。その緊張感や活気を直に感じられるよう、それ以外の余計な部分は闇と化し、あたかも料理という『劇』を鑑賞する舞台として存在する。

美味しい食事とお酒、会話を楽しみ岐路につく時、日常(商店街)と非日常(店内)を仕切る、木とガラスのフレームを通じて感じるギャップは、浦島太郎が竜宮城から帰って来た時の驚きと似た感覚なのかもしれない。

日常に飽きてしまった大人のための空間。非日常を日常使いして頂ければと思います。



割烹 嘉彩(KASAI)
大阪府枚方市牧野本町1丁目1番98号
TEL*072-856-0002
営業時間:17:00〜22:30(LO*21:30)
http://e-kasai.co.jp/















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〒617-0002
京都府向日市寺戸町新田3
TEL : 075-922-0527
FAX : 075-922-0528
MAIL atelier-bond@muj.biglobe.ne.jp
http://www.a-bond.net
福山office:広島県福山市卸町10-11 アルゴリズム内
熊本soho:熊本県熊本市九品寺5-6-1-311

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by atelier-bond | 2013-10-28 18:42 | ★another world | Comments(0)

割烹 嘉彩さんでお食事を頂きました。

大変優雅な時間でした。





先月末完成し大阪府枚方市
にオープンされました、割烹嘉彩さんに初めてお邪魔し、お料理を頂きました。頂いたお料理は『料理長お薦めの会席』¥10,000-。お祝いのお花も素晴らしい数で、オーナー様のこれまでのご関係の大きさを物語っていました。沢山の胡蝶蘭に囲まれた優雅な空間でした。
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こだわった大きなオープンカウンターで頂くのは非常に贅沢な気分になります。厨房の賑わいが直に感じられていいですね!
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先附 夏野菜の磯寄せ
真っ黒な固まりにウニとお花が添えられています。下にソース(白味噌ベース)が敷かれていました。中には柔らかい蚫と南国オクラが入っていて、ネバネバ感と磯の香り、優しい歯ごたえで大変美味しく、器も綺麗で後への期待感が高まります。
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前菜 処暑の初まり
鬼灯(ホオズキ)の中に無花果のワイン漬け、海月(クラゲ)の梅麹あえ、ガラスの器にクルミ豆腐、甘長の煮浸し、新銀杏、赤芋茎、子きり茄子田楽。どれから頂こうか迷ってしまう綺麗な器。秋を感じますね。無花果のワイン漬け等味の変化も上手に加わっており、美味しかったです。
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頂き物 鮪の酒盗
料理長からサービスで頂きました。鮪の酒盗とは珍しいですね。コリコリした食感とふわっと口に広がる風味がたまりませんね。美味でした。
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吸い物 鱧と松茸
鱧、松茸、板わらび。この時期頂きたくなるこの組み合わせ。ホロホロと柔らかい鱧とコリコリの食感で香り豊かな松茸。梅肉が締めてくれるさわやかな一品。土瓶蒸しも頂きたくなりますね。一足先に松茸頂きました。
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造り 三種盛り
金目鯛と烏賊と名前を忘れました(スミマセン)。金目はお味もしっかりしていて歯ごたえもあり、鯛より好きなお魚です。烏賊も旨味があり柔らかく、もうひとつは脂身があり濃厚なお味でした(トロのような味わい)。
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続いて炊き合わせですが、こうした器大好きです。この中にどんなモノが入っているのでしょうか?
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炊き合わせ 甘鯛葛そうめん巻
甘鯛、葛そうめんとパプリカ。青のりでしょうか?磯の香りがしつつ、初めて頂きました葛そうめん。食感がいいですね。柔らかくもシコシコとしています。甘鯛と出汁が絡み合っていくらでも食べれそうな一品です。甘鯛の皮がカリッと揚げられていて、これだけでも香ばしくポイント高かったですね。
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続いて今度は色も綺麗な器。久しぶりにこうした会席を頂いたので、器が楽しいですね。着物のような綺麗な色合い。
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揚げ物 難波巻揚げ
鱧、茄子、無花果、ねごろ青唐、ヤングコーン。
これは初めて頂きました、難波巻ってあるんですね。鱧が揚げてあるのですが、お出汁が美味しいので柔らかくもサクッとした食感で文句無しです。これだけ食べていますが、まだまだいける勢いです。美味しさが止まりません!
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焼き物 黒毛和牛のステーキ
黒毛和牛、ホワイトコーン、トマト、空心菜のサラダ、桜かいわれ。
いよいよメインですね。いい感じに焼かれた和牛のステーキ。甘みのある肉の食感と脂も旨いですね。甘みと酸味のあるさっぱりとしたソースもいいですね。サラダもグラスに入って綺麗です。ホワイトコーンの甘みとトマトの甘みと酸味でさっぱりと頂けました。まだまだいけます!
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寿司 お薦め寿司 六貫
(左上より)鯛、大トロ、ボタン海老、(左下)ノドグロ、甘鯛、雲丹。
鯛は歯ごたえあってさっぱりしていて文句無し、大トロはこれまで食べた中で最も脂がしっかりとしていました。でも旨かったぁ〜。そしてボタン海老、甘みがたまりません。透明感があって新鮮そのもの!ノドグロはポン酢と一緒なのですが、これも脂がしっかりとしていましたが、サッパリと頂きました。甘鯛は今回ハマりました。旨い!この一言です。雲丹は初めて炙りで頂きましたが、風味が濃厚で文句無し!
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食事 天然真鯛の炊き込み飯
香の物、赤だし。蓋を開けると『ふわっ』と広がる鯛と出汁のいい香り。湯気もごちそうです。既に
お腹も満たされていましたが、どうしても頂きたくてまずは一杯。薄味でふわっと炊かれた鯛飯は幸せそのものです。温かくて美味しいですね。あっという間に平らげてしまいました。
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底にある『おこげ』を見つけてしまうとこのままギブアップは出来ません。おこげをしっかりよそって頂きました。薄味に炊いてあるのは、このおこげのためか!と思う程、いい加減の味付けで止まりません。全て頂きたかったのですが、どうしても満腹だったので、余った分はおにぎりにして持たせて頂きました。
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デザート マンゴープリン、蕨もち
満腹でしんどかったのですが、どちらも美味しそうだったので、最後までしっかりと美味しく頂きました。マンゴーは思った以上に濃厚で美味しい甘みでした。蕨もちは黒蜜の優しい甘さのあるトロっとした食感の一品。これはクセになります。黒蜜は元々そんなに好きではありませんが、これはスルっと頂けました。




割烹 嘉彩(KASAI)
大阪府枚方市牧野本町1丁目1番98号 MAP
TEL*072-856-0002
営業時間:17:00〜22:30(LO*21:30)
URL:http://e-kasai.co.jp/

会席
四季会席 ¥7,500
寿司会席 ¥7,500
料理長お薦め会席 ¥10,000
アラカルト、にぎり寿司あります。

ドリンクは
ビール、ウィスキー、梅酒、果実酒、酎ハイ、麦・芋焼酎、日本酒、赤・白ワイン(グラスあり)、ソフトドリンク。

カウンター11席 テーブル10〜15席 
カップルでもグループでも対応可能です。

店内の雰囲気はこちら(アトリエボンドブログ)をご覧下さい






正直な所ここまで完成度が高いとは思っていませんでした(失礼を承知で)。しかし一品いっぴん丁寧な仕事をされており、どれも本当に美味しいお料理でした。オーナー様、お父様とご一緒させて頂きましたが『まだまだこれからです。』という自信のあるお言葉に今後益々楽しみなお店になりそうです。また『短期間で素晴らしい舞台を創って頂きましたので、しっかりと活かしていきます。』というお言葉をかけて頂き、ようやく肩の荷がおりた気がしました。過去最短のご依頼でしたが、こうして喜んで頂き、『デザインによってビジネスが加速する』というアトリエボンドの想いが少しでもクライアント様に伝わり、お役に立てればと思います。本当に優雅で素晴らしい時間を頂きました。ありがとうございました。

近々ランチを始められる予定だという裏話を聞きました。これもまた楽しみ。














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by atelier-bond | 2013-09-17 22:52 | ★another world | Comments(0)

割烹 嘉彩 8月29日オープン!

枚方の商店街にanother world誕生!




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another world・・・別世界・もう一つの日常・非日常。そんな意味を持たせた店舗コンセプト。

大阪府枚方市牧野本町商店街の中に突如現れた店舗。商店街を日常の風景とすれば、『もう一つの日常(別世界・非日常)』を創りました。気軽に美味しいモノが味わえる、時間を楽しみたい大人のための空間です。

お料理の内容は旬の食材を活かした『寿司・割烹』で、アラカルトから会席まで頂けます。お酒も充実していますので、大切な方と親しいご友人とグループでもご利用頂けます。日常に飽きてしまった大人のための空間ですから、非日常を日常使い頂ければと思います。




割烹 嘉彩(KASAI)
大阪府枚方市牧野本町1丁目1番98号 MAP
TEL*072-856-0002
営業時間:17:00〜22:30(LO*21:30)

会席
四季会席 ¥7,500
寿司会席 ¥7,500
料理長お薦め会席 ¥10,000
アラカルト、にぎり寿司あります。

ドリンクは
ビール、ウィスキー、梅酒、果実酒、酎ハイ、麦・芋焼酎、日本酒、赤・白ワイン(グラスあり)、ソフトドリンク。

カウンター11席 テーブル10〜15席 
カップルでもグループでも対応可能です。



寿司・割烹でこの雰囲気です。お料理に期待が膨らみますね。是非お近くの方、食べるのが好きな方、時間を楽しみたい方に足を運んで頂きたいと思います。写真はアトリエボンドのスナップ写真ですが、また竣工写真はこちらでアップしたいと思います。














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by atelier-bond | 2013-08-28 18:44 | ★another world | Comments(0)

another world 竣工写真撮影

商店街に違和感を創りました。



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商店街と聞くと自然と思い浮かべるイメージがあります。
商店街には混沌としたイメージがあり、モノや人、看板が溢れている。そんな雑踏とした風景を整理するような、ある種の違和感を与える事で、周りの風景から際立つ。それがイコールこれまでの看板のような意味合いを持たせるようなデザインが出来たらと思い、デザインした店舗が完成したので、竣工写真の撮影をお願いしました。
カメラマンはいつもお願いしている母倉さん。開店準備が終わった深夜から明け方にかけてお願いしました。



寝静まった誰もいない商店街でしたが、煌煌と照らされる商店街の看板以上に、周りの風景から切り取られたような異質の空間。そして更にそこから切り取られたような入口のドア。商店街の中に現れた一枚のドア。このドアを切っ掛けに日常の空間ともう一つの日常が切り取られるような店舗空間になればと想い考えたコンセプト『another world』。日常を忘れて楽しんで頂けるようなそんな空間になっています。写真は一緒に撮ったスナップですが、竣工写真は更に素敵な雰囲気になっている事だと思います。また出来上がり次第、こちらでご案内しますので、お楽しみに。














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by atelier-bond | 2013-08-26 19:18 | ★another world | Comments(0)

another world 完成

商店街に新たな日常が誕生します。




設計期間10日。見積り期間20日工事期間45日。ご依頼頂いて3ヶ月を待たずに完成した枚方の店舗。今日家具が納品されようやくカタチになりました。
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外観。もともと居酒屋だったテナント。瓦屋根がその名残ですが、工期と漏水のリスクを考え、残しつつも新たなデザインに馴染ませました。ブリックタイルとガラスとサペリ(マホが二ー)の外観がスッキリとした印象を持たせています。夜営業の外観なので、夜は更に印象が変わります。
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店内奥の個室。人数に応じて対応出来るようにデザインしました。間接照明とスポットライトが落ち着いた雰囲気を醸し出しています。チェアーも座り心地を考えて選びました。ベンチソファはオリジナルでデザイン・製作しました。
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女性用のトイレ。時間を気にせず清潔感がありながら、女性らしいかわいさをデザインしました。アメニティも充実しており、身だしなみをゆっくり安心して整えて頂けます。






若干元気のない商店街の中に出来た『another world(非日常・もう一つの日常)』。活気ある時代をもう一度取り戻すべく、落ち着いた空間で美味しいお食事をゆっくりと楽しんで頂くために、一生懸命デザインしました。オーナー様の想いも強く、遠方からお越し頂いても間違いないお店になっています。日常に飽き足りた大人のための空間となりました。店舗詳細はまた後日お知らせ致します。














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by atelier-bond | 2013-08-22 23:39 | ★another world | Comments(0)

トイレをデザインする意味

トイレは清潔感と同時に光を大切にしています。





お盆休みが終わりましたね。
皆さんはどのようにお休みを過ごされましたか?アトリエボンドは今年は休日は設けず、仕事三昧の一週間でした。今月は岡山・広島、熊本、東京と出張も多く、出張しながら遊びも満喫したので、お盆休みはナシにしました。その間に店舗の現場が完成を迎えつつあります。トイレがきれいに仕上がっていました。
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アトリエボンドで住宅も店舗も予算に関係なく、出来るだけ清潔に保てるよう、デザインで工夫するようにしています。やはり汚れやすい場所なので綺麗に保ちたいですよね。写真は女子トイレです。女性のトイレはお化粧直しや、身だしなみを整えたりと、男性よりも滞在時間が長く、お化粧直しをよりしやすくするため、そしてより美しく見えるように、影の出ないような光のまわし方に気を使います。女性にゆっくりと滞在して頂けるトイレっていいですよね!今回は優しい光が顔の廻りにまとわりつくようなデザインにしました。
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女性トイレと違って男性のトイレは比較的暗くして、非現実空間を演出し、トイレではなくお店の滞在時間をより長く保てるように光を考えます。男性は身だしなみも女性程長くないため、コンパクトで使いやすい空間を心がけています。あとは汚れが落ちやすい仕上げですね。


女性はより美しく、より気持ちよく客席に戻れるように、男性はよりかっこ良く、気持ちよくお店に滞在出来るように。そんな考え方でトイレをデザインしています。ただ用を足すだけでなく、より気持ちよく店舗に滞在して頂き、より多くのお金を使って頂ける。そんな意味も込めてトイレをデザインしています。













お客様に喜んで頂けるトイレのデザインをご希望の方は京都 大阪 店舗デザインをご覧下さい。


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by atelier-bond | 2013-08-19 21:55 | ★another world | Comments(0)

仕上げ段階に入りました。

仕上げ段階が一番緊張します。




大阪府枚方市での店舗のプロジェクトがいよいよ仕上げに入りました。ここまで来ると後もうひと頑張り。まだまだ気が抜けません。
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メインカウンター付近。今回のカウンターはちょっと特殊な形状となっています。この後厨房機器が入りました。
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個室周辺。今回のコンセプトに基づいて造られた2重のフレーム。重なる感じが何とも不思議な感じがします。



工事はお盆休みを超すといよいよ竣工となります。オープンは8月末予定です。




















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by atelier-bond | 2013-08-09 10:31 | ★another world | Comments(0)

佳境を迎えました。

もう一つの日常




そんなコンセプトでデザインしている、大阪府は枚方市の店舗デザインの現場。古い商店街の中に突如現れる別世界(もう一つの日常)という意味の『another world』
一歩中に足を踏み入れると、これまで想像しなかった世界が広がります。
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もともと居酒屋だった場所を利用してリノベーション。使えるモノは残しながら、色やカタチを変え、リノベーションの醍醐味である『既存』を上手く利用して、新たな価値を付け加えます。全てを壊してしまうのはあまりにももったいないため、以前の価値を上回るようデザインしています。
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外部の黒は、夜このエントランスを引き立たせるための仕掛けであり、内と外とを色と素材で区切ります。明るくキラキラとしたエントランスから中へ誘います。
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そして店内のインテリアの特徴としては、この大きな檜のフレーム。これは唯一このお店の象徴であり、コンセプトの『another world』を創り出す『結界』のような役割を果たします。幾重にも重なった空間に入り込むことで、外と中を完全に違う世界へと誘います。







こんな感じのコンセプトとデザインで現場は進んでいます。現地の見学者も多く、地元の方は何が出来るのか?と期待も感じられますが、工事の方はあともう少し!お盆前までにある程度のカタチになるので、現場関係者と一緒に現在はラストスパート!気を抜けません。もうしばしお待ちを。















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by atelier-bond | 2013-08-02 20:31 | ★another world | Comments(0)

another world

もうひとつの日常





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久しぶりの飲食店のプロジェクトが着工しました。10日で全ての図面を仕上げ、ようやく工事が始まりましたが、8月の末にはオープンします。場所は大阪府枚方市。乞うご期待!






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by atelier-bond | 2013-07-01 23:45 | ★another world | Comments(0)

店舗デザイン

久しぶりの店舗デザインはじまります。




もともと住宅をメインに仕事が出来ればと思っていた、独立当初。しかし独立すると店舗の仕事が増え、7:3で店舗の仕事が多くなり、なかなか住宅は難しいのかな?と思うと、ここ数年は住宅の件数が増え3:7で店舗がより住宅が増えました。どちらもありがたいのですが、ちょっと店舗が遠のいていたので、うれしいですね。
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今回は40坪の飲食店。解体が終了して、デザインと同時に工務店との打合せが始まります。今回も時間が勝負のプロジェクト。他のプロジェクトと同時に頑張ります。乞うご期待!











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by atelier-bond | 2013-06-06 23:30 | ★another world | Comments(0)


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