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旅とデザイン 京都から世界へ・・・

国内外を旅をしながら、デザインとブランディングで各地のみなさまのお役に立つことを目的とした事務所です。デザインが人々にとって価値があるように、またデザインさせて頂いた地域が元気になることを心がけています。


by atelier-bond

熊本炉端安坐

熊本でオススメしたい飲食店が増えました。








年末年始の営業日はこちらをご覧下さい。



同時期にオープンした繋がりの深いお店

奥ざしきたつのこと同時期にオープンしたお店。オーナー様同士が師弟関係にあり、工事も同時期に始まり、材料を使う産地も同じという位、繋がりのあるお店です。店舗デザインは東京のデザイナーさんです。とてもこだわりの感じられる空間で、工事中からも仲良くさせて頂き、非常に勉強になりました。貴重な経験をさせて頂きました。


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黒を基調にした空間です。

エレベーターを下りると炭火のいい香りが漂います。オープンな店舗とオープンなカウンター。迫力があります。


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オープンカウンターなお店です。

10人程が座れるカウンターをご用意頂きました。カウンターの中で料理人の方の動きが全て見る事が出来ます。臨場感があっていいですね。お店自体も大変賑わっていました。お通しはひじきと馬刺し寿司。


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自家製あん肝。濃厚なあん肝で食感も滑らか、旨味が凝縮されていました。


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熊本豆腐の味噌漬け。こちらも濃厚なお豆腐。しっかりとお味噌の風味が漂い、お酒の肴にいい一品ですね。蓮根チップスと一緒に頂きました。


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オリジナルのポテトサラダ。じゃがいもの風味を感じる、あっさりとした美味しいポテトサラダ。上に乗ったあられが食感も彩りも良く、いい存在感です。


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馬肉のわら焼き。これは絶品でした。薫製したような芳醇な香りを纏った馬肉。全く臭みも感じず旨味が引き出されて癖になる一品。是非ご賞味下さい。


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お万菜4品。特にオススメだったのは右端の野菜のミートパテと、その左の鯖の薫製は大好物でした。その隣の卵焼きは少し甘めでいくらの塩気といい塩梅でした。白和えも上品なお味で食べやすい一品。


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ごま雑炊。〆はお店オススメのごま雑炊を頂きました。白ごまがたっぷり入ったこれまた美味しい一品。お出しの胡麻の風味がとてもいいバランスで、旨味をたっぷり含んだ雑炊でした。


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枡席からも厨房が眺められます。

個室のような枡席。活気が感じられるお席です。こちらは1m近く高くなっているため、カウンターを見下ろすように様子がうかがえます。カウンターのすぐ後ろにあるため、カウンターとも近くまた違ったお店の様子が見えます。


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食後は勝手にしやがれ

食後に今年最初のそしてこの滞在最後の『Hideout bar 勝手にしやがれ』へ。大人の社交場として、熊本の著名人や飲食店オーナーさんが集まるお店。マスターこだわりの渋い空間です。年始のご挨拶がてらお邪魔しました。いつもにも増して饒舌なマスター。最初は一人だけだったのですが、深夜になる頃、次々とお客様が来られて仕舞には満席になるほどに。やはり人気のバーでした。





熊本炉端安坐
Hideout bar 勝手にしやがれ
奥ざしきたつのこ





今回の滞在で多くの方と再会する事が出来、昨年のお礼と今年の挨拶も出来ました。それ以上に初めてお会いした方からも『奥ざしきたつのこのデザイナーさんですよね!』とお声掛け頂き、仲良くして頂き本当に熊本の皆様には感謝しております。今年もまた新たなプロジェクトが熊本でも始まりますが、熊本の皆様のお役に立てるよう、熊本の皆様の憩いの場を作れるように今年も更に精進致します。
















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by atelier-bond | 2015-01-04 23:24 | 飲食店 | Comments(0)